本报讯（记者张永）长期食用铝含量过高的食品，会导致记忆减退、智力下降甚至痴呆，儿童长期食用则可能影响智力发育！昨天，可比克“薯我”系列曝出铝超标事件后，记者采访了合肥市疾病预防控制中心的专家。专家介绍，我国规定每千克食品中铝的含量不得超过100毫克。世界卫生组织规定人体对铝的每日允许摄入量为1毫克/千克（如果以成年人体重50千克计算，最高允许摄入量为50毫克/日），在标准内属于健康范围。
在食品毒理学上，铝不是人体所必需的微量元素，而是食品污染物，属于低毒金属元素，不会引起急性中毒，人体摄入后仅有10％~15％能排泄到体外，大部分会在体内蓄积，进入细胞的铝可与多种蛋白质、酶、三磷酸腺苷等人体重要物质结合，影响体内多种生化反应，干扰细胞正常新陈代谢，导致某些功能障碍。
长期食用铝含量过高的膨化食品，会干扰人的思维、意识与记忆功能，引起神经系统病变，表现为记忆减退，视觉与运动协调失灵，严重者可能导致脑损伤、智力下降、老年痴呆症等。摄入过量的铝，还能置换出沉积在骨质中的钙，抑制骨生成，发生骨软化症等。同时，含铝高的膨化食品属高脂、高热量食品，将促使体液酸性化，也易带来肥胖、糖尿病、高血压、高血脂等富贵病。
此外，对于正处于生长发育期的儿童来说，如果长期大剂量食用铝含量超标的食品，会抑制骨骼发育、影响智力发育。孕妇过量摄入则会影响胎儿发育。
