饭店年夜饭主打“鸡鸭牌”市饮食业行业协会：货源安全可靠市民可放心食用

　　本报讯（实习生 蒋俊颖 记者 陈轶珺）申城各大餐饮店的年夜饭预订基本告罄，年夜饭菜单也已新鲜“出炉”。昨天，记者采访了沪上数十家老字号酒楼后发现，许多酒楼的年夜饭菜单上，鸡、鸭、鸽子等禽类仍是主打菜。

　　以“白斩鸡”出名的“小绍兴”饭店多家门店的年夜饭已经一桌难求，800至1400元不等的年夜饭菜单中，每桌都有“白斩鸡”和其他鸡类菜肴。“小绍兴”饭店的有关人员告

　　“全聚德”和“楚味馆”酒楼则是“鸭”的天下，前者的烤鸭和后者的鸭脖、鸭肫则是每桌年夜饭的必选菜。这两家酒楼也没遇到提出要“减禽”的市民。

　　记者发现，家禽仍是今年年夜饭的主打菜与狗年难起吉祥菜名有关，以狗入菜不合适。所以不少酒楼的菜单菜名仍沿用了“金鸡报晓”、“鸡报平安”等以鸡为主题的吉祥语。

　　但也有小部分酒楼刻意减少了年夜饭中的鸡鸭。延安西路上“上海印象”的年夜饭菜单中没有一道禽类菜肴，该酒楼员工表示，因为担心市民惧怕禽流感，所以大厨在制定年夜饭菜单时刻意的用海鲜代替了鸡鸭。

　　“一些酒楼以市民惧怕禽流感为由，年夜饭不用鸡鸭，完全是作秀行为。”市饮食业行业协会有关人员表示：诸如“小绍兴”等品牌都有着多年规范经营的传统，鸡鸭都有安全可靠的来源渠道，且严格经过动物卫生检疫、食品卫生检疫之后才上市的，年夜饭主打鸡鸭完全不会有问题。