砂煲鸡_新闻中心

砂煲鸡

http://www.sina.com.cn 2006年01月06日09:57 大洋网-广州日报

现在市场上卖的鸡肉差强人意，想要吃好鸡可不容易。不过鸡还是普通的鸡，把料理的方法变一变，也能吃得到口感不一样的美味。　　材料：光鸡半只（1~1.2斤左右），姜片5片，青、红椒3只。　　把鸡剁件，青、红椒切片放在大碗内，撒上一点白糖。烧热锅，倒入生油适量，油滚后淋在辣椒上，再把锅放回火上，把鸡肉放入锅内爆炒，盐只需放平时分量的一半，鸡八九成熟时移开锅，把抹干水的砂煲烧热，这时在辣椒里加入生抽，浸至辣椒2/3即可。在砂煲里放一点油，把姜片放入爆香，倒入炒好的鸡，翻炒几下后把辣椒豉油倒入，不加盖烧半分钟左右即可。（注：不爱吃辣椒的可用红葱头代替）　　这道“砂煲鸡”鸡味十足，是我们家最受欢迎的菜式之一。