莲藕红豆猪脊骨汤

　　莲藕是秋冬食养的上品。《随息居饮食谱》曰“藕以肥白纯甘为良，生食宜鲜嫩，煮食宜甘老，用砂锅桑柴火煨烂，入炼白蜜收干食之，最补心脾。”中医认为鲜藕生寒熟温。生藕味甘凉入骨，可消瘀凉血、清烦热、止呕喝；熟藕性味甘温，有益胃健脾、养血补虚、止泻之功。以莲藕配伍养血和气的红豆煲生肌益髓的猪脊骨汤，气味香浓可口，功能补益脾胃，养血强筋骨，实为冬令之靓汤。

　　材料：莲藕750克、红豆60克、淡菜50克、红枣8个、猪脊骨1000克、生姜3片。

　　烹制：莲藕洗净，去节，切为段状；红豆、淡菜、红枣去核洗净，浸泡30分钟；猪脊骨洗净，用刀背敲裂。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲2个半小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用，莲藕、淡菜、红豆可捞起拌入酱油佐餐用。推荐人：药师自强