林希
新闻日日有，关键是我们发现没有。笔者昨天“八卦”深圳新闻的时候，才发现了一桩已经存在了两年多的趣闻：当地龙岗区的民办学校为防止师生食物中毒，教育局规定学校设立“气味尚宫”，每天试吃学校饭堂饭菜并做好登记工作。教育局此道“金牌令箭”所到之处，旗下民办学校就“进一步”深化落实执行，包括试吃员的资格，是具有“广东清远
卫生学校医学专业毕业”的校医；送餐专用电梯，使用专门电梯间以减少运输途中的污染；还有大冰柜以收藏“食品留样记录48小时”，以备发生食物感染事件时能及时查明感染源头……据说，这项试吃制度推行两年以来，当地没有发生严重的学校集体食物中毒事件。
制度设立的本意不可谓不善良，措施的缜密程度也已达到“戒备级”的地步。但旁观者从这一堆制度和措施中，仍不能不产生疑问：饭食安全为什么只从制作、送餐环节查起防起？
在饭食的制作过程中，采购、制作和送餐每一环都不容忽视。大家不妨站在学校饭堂厨师的立场想想：怎么就盯着咱们掌勺的呢？若学校要节省成本，尽买廉价青菜肥肉回来，咱们还能做出鱼翅炖燕窝不成？什么专门电梯什么留样冰柜，一旦遇上烂菜臭肉，再小心运送、保存仍旧是烂菜臭肉。
其实，明眼人都知道：试吃员的资格不在乎是否有医学专业毕业资格，而在乎他有没有对厨房或采购人员的“生杀予夺”的大权。如此看来，校领导若对师生食物安全负责到底的话，就应该从源头抓起。假如学校每天购进的食材都是新鲜、合格的，并且严格按照卫生规程制作、储存、送餐，那么师生的饭菜又如何会有问题呢？如果不堵住源头，即使是中间环节做得再好，即使有试吃员，也难以确保饭菜安全，到那时最先中招的说不定就是那些试吃员！
