党参莲子鲤鱼汤

　　鲤鱼为有名的河鲜，以其肉质细嫩鲜美而闻名。它含有丰富的蛋白质及维生素B、各种矿物质、多种氨基酸。其肉味特佳，主要是其10余种游离氨基酸在发挥作用，特别是谷氨酸、甘氨酸和组氨酸最为丰富。中医认为其性平味甘，有滋补、健胃、利水、消肿、清热解毒和止嗽下气的功效。它配伍“中益气、和脾胃”的党参，固肾益精的芡实，补肝肾的南枣以及补肌润燥的猪(月展)肉，合而为汤，则具补中益气、壮腰健肾之功，实为时下的家庭靓汤。

　　材料：党参、莲子、芡实（中药店均有售）各30克，南枣6个，鲤鱼1条（约600克），猪(月展)肉300克，生姜2~3片。

　　烹制：各药材洗净，南枣去核；猪(月展)肉洗净，不用刀切；鲤鱼宰后去内脏，留鱼鳞，洗净，烧热油锅，煎至两边微黄。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先武火煲沸后改文火煲3个小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。推荐人：药师佘自强