珍珠米丸

　　珍珠米丸是地道的四川菜，外观晶莹剔透，味道鲜香不腻，营养丰富。

　　选料：五花肉300克、糯米250克、黑芝麻100克、核桃肉50克、花生米50克、莲蓉20克、鸡蛋1个、橘子皮一小片、玉米叶10片。

　　调料:葱末5克、白糖10克、精盐一小匙、姜末5克、味精1/3小匙、香油适量。

　　做法:1.糯米用沸水略烫，再用凉水浸泡约一小时，沥干备用;

　　2.玉米叶洗净，剪成圆形备用;

　　3.将黑芝麻、核桃肉、花生米各自炒熟，并搅成细末，橘子皮刮去瓤切成细粒;然后与莲蓉、白糖充分搅匀，捏成丸子;

　　4.将五花肉剁成馅，加入葱末、姜末、精盐、味精、香油、鸡蛋搅拌均匀，腌20分钟;

　　5.将丸子用肉馅包起来，滚上糯米，摆在剪好的玉米叶上，入锅蒸30分钟即成。