白菜肉卷酿鸡蛋

　　材料：大白菜叶、鸡蛋、（各种肉类制成的）肉糜、姜末、盐、油、生抽、生粉。

　　烹制：1、在肉糜中加入适量油、盐、生粉、生抽、姜末调味，按喜好加入葱、马蹄等制成肉馅；把鸡蛋搅匀。

　　2、制作大白菜肉卷：只取用叶的部分，将6~8片放入微波炉低火1~2分钟使其变软；

　　3、制作酿鸡蛋（蛋饺）：小火将锅烧至温热，放少许油，舀一汤匙蛋液煎成蛋皮，趁蛋皮中部未完全凝固时放肉馅，片刻铲起半边蛋皮盖在另一边上，用锅铲稍压一压蛋皮边缘，待蛋液完全凝固，即成饺子的形状。

　　4、把大白菜肉卷和酿鸡蛋拼盘淋上适量生油、生抽，放入微波炉中用中高火加热8分钟，使肉馅全熟。此时白菜卷透明如翡翠，酿鸡蛋形似煎好的饺子，色泽金黄。

　　推荐人：海珠区黄竹