远离问题食品

　　随着两节的临近，年货逐渐占据了超市、商场、集市的显要位置。买点什么吃？这个平常就困扰人们的问题，这时更加凸显出来。想想南京冠生园月饼、金华火腿、毒奶粉，再想想抛光大米、泔水油制作油炸食品，再加上来凑热闹的禽流感，我们不禁要问：吃什么才安全？

　　从目前统计的数字来看，我国每年食物中毒报告例数约为2万到4万人，很多有毒有

　　但是，年节要过，饭天天都得吃，总要做出自己的选择。在食品监管体系尚不完善的今天，没有哪些食品是绝对安全的。笔者综合部分专家的观点，认为在食品选择上，遵循以下几个原则，可以保障相对安全。

　　原味(原型)食品相对安全。食品从田头到餐桌，一般经过生产、加工、流通三个环节(不包括家庭内再加工)，原味食品减少了加工环节，相对来说比较安全。首先以鸡蛋为例，能吃鲜鸡蛋不吃茶鸡蛋、卤鸡蛋、腌鸡蛋、松花蛋等经过加工的鸡蛋。2005年4月，据新华社报道，宁夏乡巴佬鸡蛋7个加工点，没有一个具备卫生条件，在工商部门突击检查时，全部被查处。至于松花蛋，众所周知，即使号称“无铅松花蛋”，在生产过程中也渗入了少量的铅。再如肉，能吃鲜肉，不吃火腿肠、酱肉等加工食品。今年年初，国家质检总局公布的对北京、天津、山东、河北等7个省市33家企业的58种火腿肠类肉类食品产品质量抽查结果显示，火腿肠合格率仅为31%。不合格火腿肠的主要问题是企业为了增加产品出品率而过多使用磷酸盐，造成产品水分超标。此外，还有的火腿肠乱加防腐剂、着色剂等。

　　粗制食品相对安全。“粗制”当然是与“精品”相对，而这里的“精品”之所以看着“精”是因为经过了加工或者在加工过程中添加了化学物质。如今生活水平高了，无论城乡，自己推面粉、蒸馒头的越来越少，人们已经习惯了用麦子换白面和馒头。不少人都这样认为：白面馒头，自然是越白越好。然而国家工商总局日前却向消费者发出警示：面粉，并非越白越好！结论来源于日前刚刚结束的对全国123家经销单位销售的小麦粉质量监测结果，监测合格率仅为71.6%。其中增白剂过氧化苯甲酰超标现象最为严重。作为面粉加工添加剂，正常使用可使面粉变白并有杀菌防虫作用，但过量添加会破坏面粉中维生素A、E、B1等营养成分，降低面粉质量，极易对人体健康造成损害。今年初夏，在济南水果市场上，有的桃子色泽鲜艳、白里透红，有的桃子则灰头土脸，色泽暗淡。相对于后者，前者理所当然地看似精品，开始，很多消费者也倾向于前者。但不久，就有媒体报道，色泽艳丽、白里透红的桃子是因为用洗衣粉洗过。再如，2005年八九月份，在广东、广西、湖北、河北等省发现的毒大米，因为表面加了石蜡油，其外表比新大米更白，更有光泽。类似的“精品”，还有什么大樱桃(是因为在催熟的过程中用了过量的激素)，个大、鲜嫩的虾仁(是变质虾仁用碱或磷酸盐处理过的)，乌黑发亮的瓜子(用黑色素、滑石粉、明矾、明胶染色上光)……人无完人，食物也是如此，所以为了避免上所谓精品的当，选购食品时，应该选那些多少有些瑕疵、看似粗糙的东西，尤其是农产品。

　　价格高的食品相对安全。食品的选择，不同于衣服、家具，应把安全性放在第一位。虽然农村人口由于经济条件的限制，无法购买高档商品，但衣服、家具可以买价格低廉的，食品或者不买，或者买价格高质量相对有保障的。2004年发生在安徽、广东、河南、河北等省的毒奶粉事件就是一个明显的例子。合格的婴儿奶粉，一袋(450克)多则四五十元，少则一二十元，而劣质奶粉价格高的七八元，甚至只有五六元。这次毒奶粉事件给人们一个重要教训就是：对于食品的选择，应以质量为首要考虑因素———自己的生命比什么都重要。所以，在无法辨别质量高下的情况下，要首选价格高的食品，毕竟“贱钱没好货”，在很多时候是真理。另外，在农村年集上，大甩卖、大促销的一些食品，往往是快过保质期甚至已经过了保质期的，最好不要购买。

　　正规厂家生产、正规商家出售的商品相对安全。电视在农村的普及，使许多经常在电视上抛头露面的名牌产品家喻户晓，由此一些不法商贩也因傍名牌、假冒名牌而大发其财。城市由于执法力度比农村大得多，这些不法厂商无机可乘，于是就在农村地区兴风作浪。傍名牌的食品，在外包装上一般与真名牌极其相似，所以在购买时一定要仔细辨别。譬如媒体曾报道过的，有一种叫“雪晶”的饮料，外包装同“雪碧”没什么差别；“青特啤酒”在包装上刻意模仿“青岛啤酒”，产自唐山的“承德风味杏仁露”与承德“露露”一样，也以蓝白为主要色调……对这些商品，要注意通过外包装和食品包装进行辨别。如外包装图形模糊，甚至用手捏、搓后有油墨，一定是假冒产品。在食品标签上假冒产品惯用的伎俩有三手：一是模糊厂名和厂址，而正规产品厂址必须标明XX省XX市XX路XX号；二是生产日期、保质期或模糊不清，或只有其中一项；三是将大包装商品化整为零，小包装上不标产地、生产日期、保质期。

　　了解了以上食品安全信息，希望您在采购年货时，一定要睁大眼，以保障家人安全。

　　(魏新美)