中国流行“面包热”

　　《联合早报》１月８日

　　漫步北京街头，外地人很容易注意到一个现象——面包店很多。北方人给外人的印象是偏爱馒头面食，不喜面包，而今看一看路旁不时窜出的“赛百味”、“好利来”、“多乐思”、“金凤成祥”，以及超市里显眼的面包专柜，上述观念正面对现实的挑战。

　　面包店越开越多，相比之下，馒头包子专卖店却难觅踪迹。作为外来者，笔者在北京有关馒头的印象，反而和外地民工联系到了一起。馒头价廉、耐饥，凉了也能吃且不伤胃，民工果腹自然首选馒头，不可能是软绵绵的面包。于是，也有人认为，面包业发达，也是北京人富裕与现代化的说明。

　　来自新加坡的Ｂｒｅａｄｔａｌｋ，由于“物语”二字在中国已被注册在先，因此改叫“面包新语”。它两年前看中王府井东方新天地，在北京开了第一家分店。

　　今天它在北京有了５家分店。总经理曹瑞成说，生意很火爆。他不愿透露数字，只表示公司的营业额成倍增长，店里总是很热闹，总有客人排队。今年，他打算另外再开至少６家分店。

　　中国官方的统计数字里，没有单独列出面包业这一项，更没有针对北京的专门调查。除了专卖店增多外，各式各样的面包知识介绍会、面包师培训班、面包烘焙技术交流研讨会构成的热闹场面，都能反映出面包业的欣欣向荣。

　　对一些新崛起的北京中产阶级而言，面包专卖店相继成立是北京应有的“国际化风景”。这和２００８年奥运有某种联系。据了解，市政府计划在２００８年前让西餐业数量翻番、酒店业全面达到４星级以上标准。

　　在这场新饮食文化中，主人翁是城里的年轻人，以及消费得起的新中产阶级群体。在“面包新语”的角落里，大学生恒昀和男友许大卫正悠然地品尝着辣松面包。恒昀告诉记者说，虽然自小家里主要吃传统中餐，但她个人偏爱西餐。

　　不过，对一般市民来说，街头窜起的时髦面包店，有时也让他们觉得刺眼。３５岁的谢丽是私企行政人员，称得上“白领”。她告诉记者，她从没踏入专卖店买面包，原因是价钱太贵了。

　　尽管最新数据显示，北京人均ＧＤＰ已经达到４９７０美元，但平均５元人民币一个的“专卖店面包”，２０元左右的美式三明治，确实不是多数人能够经常消费得起的。

　　自小在北方长大的谢丽说，她还是喜欢将馒头作为家庭早餐的首选。

　　对更多北京市民而言，他们所期待的是，超市售卖的大众化面包，口味能调得好一点，质量能提高一些。