小店自有乾坤

http://www.sina.com.cn 2006年01月11日07:16 河南报业网-河南日报

1月9日下午5点30分，郑州市纬四路服装市场的客流量迎来又一个高峰，市场旁边那家不起眼的米皮店，也随之显得一座难求。

　　来这里用餐的，有逛市场、等公交车6的市民，也有附近商家的工作人员。

　　小店的主人叫刘晓斌，今年39岁。说实话，他看上去不怎么像搞餐饮业这一行的:河

南大学美术系毕业，多年从事版画创作，曾在一家大型国有企业从事宣传工作。

　　“企业里按部就班的节奏让我感觉有点压抑，所以就出来了”，2002年，刘晓斌从单位辞职，来到郑州创业，开办了他的米皮店。

　　“别看米皮店小，需要潜心研究的东西可不少。郑州餐饮业竞争这么厉害，要想求得生存，就必须有自己的东西。”刘晓斌说。小店开张前，他前往陕西户县，寻找民间做米皮的老师傅。一个月下来，配方学到了。

　　小店刚开张那会儿，刘晓斌有个习惯，客人吃完他的米皮，他一定要看一下客人的碗，如果剩得比较多，就跑过去问人家哪里需要改进。他潜心研究每种香料的效用，把自己关在厨房里熬制新配方，前后三四十次。

　　刘晓斌说:“生意没有大小之分，只有做好眼前的事情，才能有新的机会。”②9(插图王林)□本报记者熊飞