郑州轻院一科研成果达国际先进水平　挑战传统食品工艺_新闻中心

郑州轻院一科研成果达国际先进水平　挑战传统食品工艺

http://www.sina.com.cn 2006年01月12日07:16 河南报业网-河南日报

本报讯(记者王晖)记者1月9日从郑州轻工业学院获悉，在该院省级特聘教授杨公明率领下，该院与国内有关兵器单位一道研制出了国内目前最先进的超高压设备，其总体技术水平已经达到国际先进水平。这一技术的成功标志着我省食品加工跨入了一个新的发展阶段。该设备已通过专家组验收，经安装调试成功后正式投入使用。据了解，该技术能在充分保证生物材料或食品的营养成分、活性成分、口感、风味不被破坏的情况下，达到灭活微生物的目的。该技术还能与热力加工相互配合，形成一系列更科学、更合理、更有效、更经济的加工方法。这种技术的出现向传统的工艺方法提出了巨大挑战，被国际上称为“21世纪极具刺激性、发展潜力和竞争力的新技术”。②13

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