东坡肘子肥而不腻

　　【金陵晚报报道】 昨天，家住龙蟠中路的陆云昆先生给“超级年夜饭”84686500打来电话——我做东坡肘子有10年了，很多亲朋好友都特别爱吃我做的东坡肘子。年夜饭做道东坡肘子，吃起来美味，看起来喜庆。

　　主料：完整的带皮猪肘配料：姜片佐料：食盐、白糖、味精、八角、酱油、黄酒、醋、食用油

　　制作方法：1、预热油锅，倒入约100克食用油，烧至八成热。将洗净的整只肘子下油锅，翻炸均匀至表面呈黄金色，即可起锅。

　　2、将炸好的肘子放入高压锅内，加水至水位漫过肘子。放入2—3片生姜，盖严锅盖，用大火焖烧至阀门冒气泡。再转文火焖烧50分钟，然后关火稍焖片刻。

　　3、用冷水将高压锅冷却，开盖，将锅内3／4的汤倒出。加入6小勺酱油、2小勺黄酒、6小勺白糖、1小勺醋、1小勺食盐、2个八角、少许味精，然后敞开锅盖用大火红烧，并适当地翻身，将锅内酱汁用勺淋浇肘子数次。待锅内酱汁近收干时关火盛盘，即可食用。

　　陆云昆先生可以获得由苏果超市阅江广场平价购物中心提供价值15元的奖品以及价值35元的金日洋参礼盒。请在1月15日前携带身份证前往领取。

　　■“超级年夜饭”比赛特别鸣谢

　　燃气、灶具供应商：华润燃气、新金龙燃器具有限责任公司

　　奖品、比赛场地提供：苏果超市阅江广场平价购物中心黄韬马建伟

　　(编辑涵烁)