广西小镇食鼠闻名

　　广西消息广西北海机场所在地福成镇，以吃老鼠闻名，餐馆红火的生意使老鼠收购价水涨船高。2004年冬天每公斤老鼠仅8元，现在上涨到了16元。这些老鼠除了供应本地餐馆，还被收购贩卖到广东湛江、佛山等地。当地卫生防疫部门对此忧心忡忡。老鼠身上可能带有病菌，极容易感染到人，其中的鼠疫杆菌传染性极强。因此，应该慎食老鼠。

　　餐馆高价收购活鼠

　　记者近日专程赶到福成镇采访吃鼠，目睹到了出售、烫杀、烹制老鼠肉的全过程。在福成镇街头走一会儿，便看到三四个鼠贩在街头守着一摞摞的铁笼子收购活鼠，红纸黑字的高价收购田鼠广告牌就插在餐馆前的路边上。不时有捕鼠者用鼠笼提着数量不一、吱吱乱叫的老鼠前来出售。

　　记者走进一家鼠肉餐馆采访时，老板热情配合，并介绍了福成镇捕鼠、卖鼠、吃鼠的有关情况。他告诉记者，由于近年来鼠肉已成为福成镇最具特色的美味佳肴，镇里的各部门招待来宾、生意人接待外地客户时，通常要带到鼠肉餐馆品尝鼠肉。但由于活鼠供不应求，有时要吃鼠肉还须提前预订。

　　在鼠肉餐馆后院，记者见到许多铁鼠笼分别装着大大小小的活田鼠。水烧开后，老板揪出老鼠扔进编织袋里，然后倒开水浇淋，老鼠很快便呜呼哀哉。之后再用冷水浸泡一会，两名女店员便为死鼠褪粗毛并冲洗。餐馆老板接着用煤气喷枪烘烤死鼠，烧尽鼠身上的细毛。随后，女店员将胀鼓鼓的老鼠开膛破肚，除去内脏，剁掉脑袋、爪子和尾巴，留下鼠身。

　　餐馆老板告诉记者，鼠肉菜谱通常有五香红烧鼠、油炸椒盐鼠、吊烧脆皮鼠等几种。他认为，鼠肉嫩脆糯香，比鸡肉还好吃。

　　活鼠收购价一年翻倍

　　餐馆老板称，餐馆卖的老鼠肉，不是来自生活在城镇垃圾堆和下水道中的家鼠，而是生长在甘蔗田里的田鼠。老板认为，福成镇盛产甘蔗，偷吃甘蔗长大的田鼠，不但不肮脏，反而肉味鲜美。每年10月至次年3月，是福成镇甘蔗生长和收获的季节，田鼠大肆繁殖，也是餐馆经营鼠肉的“黄金季节”。因餐馆经营鼠肉引来食客如云，在福成镇催生出一个新行业，即捕鼠业。据称，还有广东商贩到福成镇大批收购活田鼠，更使得活田鼠供不应求。

　　据鼠贩介绍，2004年活鼠的收购价是每公斤8元左右，现在翻了一倍，变成每公斤16元。在田间地头轻轻松松放几只笼子诱捕老鼠，倒成了获利颇丰的行当，吸引越来越多的村民加入捕鼠行列。

　　老鼠病菌蒸烤杀不灭

　　在福成镇采访过捕鼠烹鼠吃鼠，记者随后在北海市银海区采访了卫生部门的流行病防治专家。银海区卫生局一负责人告诉记者，吃鼠肉的潜在危害性极大，老鼠接触面极广，是多种病毒细菌的传播载体，有检验资料显示，一只老鼠身上的病原体不少于二百种。况且，老鼠身上携带的某些病菌存活能力极顽强，虽经一时高温蒸烤，也未必能完全杀灭，由此可见未知风险之大。从卫生防疫的角度考虑，潜在危害如此大的鼠肉最好还是不吃为妙。《当代生活报》供稿