“土家”烧饼月赚6000(图)

　　成功秘笈

　　找到拥有物美价廉产品的创业之路是成功的前提。采取新颖的“租赁”合作方式使杨先生用较低的成本租到了好地方的铺面，生意由此开门红。加强管理，注意“包装”，使生意逐渐红火。

　　杨先生早年是安徽餐饮业的一位普通打工者，拥有自己店铺一直是他多年的梦想。一次在南方一个小城市考察时，他被一种土家族妇女生产的特色烧饼吸引住了，该烧饼香味极其馥郁，且制作简单，味道大众化，很适合小本经营。

　　杨先生向他们讨教了制作该烧饼的方法，决定到消费力强的大城市一展身手。到广州后，杨先生做好烧饼请本地朋友品尝，并用20多种基本原料反复配方实验。杨先生认为：即使在同一个地方，人的口味也千差万别，只要产品能满足八成以上的人的需求就可以赚钱了。他给每次实验做了记录，找到了最多人喜欢的产品。

　　合营租铺有“创意”

　　为了选址杨先生参考了广州市内几家特色食品店，发现人流量对于销售最为重要。他考察了餐饮业发达的老城区，发现这里的租金相对便宜，且人流量大。章鱼小丸子店、烧烤店与珍珠奶茶店都开得正热闹，自己的烧饼也属同类产品，适合大众消费。

　　最后的选择很有“创新”。杨先生在人民路长时间搜索之后，发现一家比较适合的临街铺面，但每月2万元的租金远远超过了杨先生的预算。

　　他几次登门和铺主讨价还价都无法达成一致协议，后来，紧邻该铺面的一家做餐饮的老板提议：“不如我家腾出块儿地方给你，但你可得给我算利钱喔。”杨先生心动了：老板有现成的营业执照与卫生许可证，在四邻间已有相当的口碑，在这个起点上开业，一定事半功倍。于是，两人签订了协议，杨先生以每月一万元的租金租赁老板的铺面，老板不收“转手费”，但要在每月利润中提取相应份额。

　　小食品包装也讲“脸面”

　　开业后，他统一选用了最为昂贵的树脂类包装纸，单价0.21元，是烧饼零售价格的1/10还有多。杨先生认为，产品的包装就是生意的“门面”，好味道只有配合好的包装才可能给人留下卫生健康的印象。果然如他所言，树脂包装纸让顾客耳目一新，感觉小店规范高档，而且由于树脂层避免了油脂外流，对比其他当街小食品的包装，杨先生的包装纸显得携带方便，实用性强。

　　开业不久后，由于几位工人技术不稳定，杨先生制定了规矩，发黑的烧饼一律丢弃，烤焦烧饼的员工一律处罚。虽然耗费了不少成本，烧饼店却赢得了顾客口碑。最后，在土家族原创者的帮助下，杨先生将自己的烧饼铺包装成了“东方比萨”店，并相应增加了品种，生意也逐渐走上了正轨，越来越红火。

　　市场潜力

　　该类商铺的产品老少皆宜，具有广泛的市场潜力。在广东的大多数城市，还没有这种特色烧饼销售，生存空间较大。

　　风险提示

　　操作简单，技术含量低，但因创业门槛低，可能会出现过度竞争。产品单一，如果没有巨大人流量做支持，“销售不畅”应在意料之中。

　　选址建议

　　人流量是“迷你”餐饮业最应考虑的因素。如杨先生所选的人流量大、饮食文化发达的城市老城区应是最佳之选。能选择在商业繁荣的新兴商区也不错，但因其铺租昂贵，有一定投资风险。也可考虑与人合营，共租铺面，租金最好控制在15000元以下。

　　前车之鉴

　　选址不当烧饼店关门

　　据广州个体私营协会专家介绍，选址失败是多数类似店铺倒闭的主要原因。三年前，东山区的龙老伯开了一家烧饼店，位置在丝竹巷的入口处。开业后生意并不好，一天最多卖出去七八十个烧饼。一个月下来还不够支付租金。不得已，老伯只好提价，将烧饼单价定成3元钱。但不少老顾客开始抱怨“卖贵了”。在儿女的提醒下，龙老伯恍然大悟：烧饼是低利润产品，只有足够的人流量才可能支撑起薄利多销的场面，小区内人口流量少，根本无法达标；再说，即使是外省原籍的居民，在广州炎热的气候下也不得不改变生活习惯，烧饼偶然吃吃还可以，经常买来当饭吃却不行。最后，龙老伯还是关门大吉，好在小本生意，投资极少，损失并不大。（东山个体协会推荐）