煎炸类点心慎购买散装

　　按广东旧俗，以前过新年家家户户都会自制油炸应节食品，出门拜年时还要携带自家制作的煎堆、油角等作为见面礼。而广东还有民谚道：“年晚煎堆，你有我有”，可见广东人过年的煎堆就像北方人过年的饺子，是春节期间不可缺少的年货。这些油炸类的点心不但意头好，吃起来味道也让人难忘，但在这需要提醒您的是，这类食品的保质期较短，购买时最好选择一些正规厂家生产的包装产品。

　　油炸类点心保质期普遍短

　　据了解，油炸类点心是逢年过节必备食品，按照广州人的传统习俗，寓意着“煎堆碌碌，金银满屋”的煎堆、油角是在这类应节食品中的主角，此外还有笑口枣、蛋散、金钱酥、糖环等就不一而足。煎堆以糯米粉、糖、油为原料，用油炸到煎堆膨胀如碗口大，皮呈淡金黄色即可起锅，而冷却之后会自然成为扁平的形状。

　　由于这类食品容易变质，保质期一般只有45天至60天。因此专家特别提醒，这类高温油炸食品一般都是色泽鲜美，皮厚薄均匀，馅心松实适宜；如果食品表面的油脂色泽变深，皮馅相贴并有异味，则表明油炸用油是反复使用的劣质食品。

　　选购时还要尽量避免买散装食品，因为散装的油炸类点心很多是在一些街边小作坊生产的产品，其使用的油大多经过多次使用，而且当中的防腐剂、人工色素等都可能超量。购买时最好选择莲香楼、陶陶居等正规厂家生产的包装食品，而且一定要留意产品上是否有“QS”标记。此外，食品包装袋如果发现漏气，则不宜购买。

　　贺年食品应注意密封冷藏

　　因为谐音“年高”，寓意着年年高升，再加上有着多种多样的口味，年糕也是广州人过年家家必备的食品。与北方的水磨切片年糕不同，广州的年糕大多是圆饼状，而且原料也大多为萝卜、马蹄等。由于广州的年糕都是冷藏的包装食品，因此市民在购买时也最好挑一些知名厂家生产的，整体颜色均匀的产品，如果年糕表面颜色差异较大，则说明制作时下粉调料未调好。

　　油炸类和糕类的点心保质期都普遍较短，因此在存放时要留神。具体来说购买糕类等预先煮熟的食品后，应把食物放入冰箱的冷藏层贮存，油炸类贺年食品应放在密封容器内，并把容器存放于冰箱或阴凉的地方。时报记者游星宇