贴春联贴年画，放鞭炮放烟花，说祝福道平安……没有这些，哪里像过年？记者近日采访省城部分酒店时发现，许多大中型酒店都看好年夜饭这个商机，开始积极准备丰盛的大餐，但对于如何营造过年氛围，却没有具体的考虑。有人说，年夜饭里还缺少一股“年”味。
1月13日，记者在济南历下区某大型酒店看到，该店正在筹备春联、年画，准备张贴到每个房间；还在酒店外划出了燃放烟花爆竹的区域，到春节时，来吃年夜饭的顾客可以燃
放自己带来的烟花爆竹。该店经理介绍说，在吃年夜饭时，酒店还将组织文艺演出，组织专门人员到每个房间给顾客拜年、送礼品、免费照相、给孩子送压岁钱……然而，像这样注重“年”味的酒店并不太多。记者在采访中发现，多数物质准备充足的大中型饭店，对于如何体现年夜饭的“年”味没有具体的考虑。在历下区一家大型酒店，一位餐饮部经理说，除夕，酒店将会给顾客送点吉祥物，别的活动就不搞了。在另一家大型酒店，一位经理介绍说，他们的年夜饭将会推出优惠活动，啤酒喝两瓶赠一瓶。对于如何满足顾客的精神需求，她认为：“搞活动就要投入人力物力，增加支出，酒店不想进行这种没有回报的投资。”
历下区的黄女士去年在一家酒店吃年夜饭时，上菜的速度特别慢，几乎是上一个菜立即吃光，下一个菜还没来。不仅如此，黄女士还在菜中吃出一根长长的头发，最后上的一个汤竟然是凉的。年后投诉时，因为没有证据而未果。她认为，春节是中华民族最隆重最热闹的节日。人们在岁末年初喜悦与期盼的心情，就体现在“年”味上。而有些饭店不考虑顾客的感受，“饭菜差、面孔冷”，在酒店吃饭没有“年”味。她今年不打算再到饭店吃饭了。据记者调查，去年的年夜饭之后，各级消协都接到很多诸如服务差、价高质低等针对酒店的投诉。
济南市饮食业协会一位人士介绍说，根据去年的统计和他们的观察，越来越多的市民在春节时准备摆脱“忙厨”之苦，到酒店过个轻松年。中高档酒店看准这一绝佳的商机，纷纷推出年夜饭项目。一些小酒店也磨拳擦掌，准备在年夜饭市场“分一杯羹”。但在营造“年”味方面，许多酒店还缺乏充分的准备和创意。一位酒店经理坦言，目前大家都看好这一市场，但如何培育和规范这个市场，很多酒店没有充分考虑。如果服务质量不高，年夜饭缺乏过年的氛围，那将会大大降低顾客的消费热情。（吴允波）
