让节日食品更安全放心——对话济南节日市场

　　共保节日食品安全

　　主持人：本报创办的《交流》版，强化党报与读者的互动，重点报道关系市民生活的民生问题，围绕市民关注的社会热点、难点，组织社会各界展开交流、对话，发挥党报“顶天立地”的优势，在政府和市民之间架起沟通的桥梁。

　　民以食为天。面粉、大米、食用油、馒头等食品，市民一日三餐离不了，各家主管部门一直都在抓，我们也十分关注。早在5年前，本报就推出《面粉拒白迫在眉睫》等一系列报道，在全国率先关注面粉增白剂的问题，引起市粮食局和民天等粮办工业企业的重视，促成全市无增白剂放心面工程的启动，让济南市民在全国率先吃上无增白剂的放心面粉。对于馒头市场，我们曾搞过多次系列报道，曝光过小作坊馒头的“吊白块”、“硫磺”问题，引导市民吃馒头选民天、选金德利。对食用油市场，我们曾揭露过小作坊散装油种种问题。2004年春节前，我们和质监部门一道，把一批质量不合格的小品牌食用油逐出市场，净化了食用油市场。

　　春节即将来临，市民又要开始置办年货了。济南节日市场商品很充足，但是否让人放心呢？食品市场还存在哪些问题？市民还有哪些消费误区？怎样引导市民健康、放心消费，过一个欢乐祥和的春节？我们今天的座谈就主要围绕这些问题展开，请大家畅所欲言。

　　韩浩峰：1992年粮食市场放开后，我们顶住了冲击，顺利实现了转型，培育起民天、金德利两大品牌，继续在市民生活中发挥市场主渠道作用。我们担负着两项重要的社会职责，一是保障粮食流通总量的平衡调节，二是保障市民食品安全。

　　我们将继续扶持、壮大民天面粉、金德利快餐两大品牌，使其成为我市粮食部门放心粮油、放心快餐、放心食品的主要基地。深入开展“放心粮油活动”，在市区逐步建设200-300个民天放心粮油专卖店，让人民吃上放心的粮油产品；在市区逐步建设200个左右的金德利快餐店，让泉城人民吃上放心、方便、实惠的快餐和食品。

　　通过深入开展“放心粮油进农村活动”，大力推进城乡一体化发展步伐。逐步在我市广大农村开设集粮食收购服务和放心粮油经营为一体的便民服务社300-500个，让广大农民也能吃上放心粮油食品。

　　让品牌企业做市场龙头

　　主持人：食品安全问题涉及到千家万户，我市目前有没有形成一套比较完善的食品安全监管体系？

　　姜德喜：保证节日食品安全是食品药品监督管理局一项非常重要的工作。2004年底挂牌的市食品药品监督管理局，主要职能包括组织协调、综合监管和重大事件查处等。为保证食品安全，我们专门成立了由18个相关部门参加的食品放心工作协调委员会。各县(市)区也都成立了监管机构，现在监管体系已经覆盖到乡镇一级。机构设置基本到位后，我们还组织起草了规范文件，进行了相关调研。

　　在去年国家八部委对27个省会城市和4个直辖市的食品卫生评比中，我市得到的评价是“食品监管比较到位”。我市去年也曾组织过两次大规模的食品抽检，食用油、面粉等基本是合格的。我们春节前还要再组织一次大的食品安全卫生检查。希望我市的食品企业在春节期间，工作能做的再细一些，千万不要粗心大意。希望民天面粉等龙头企业继续做大做强，在市民生活中发挥更重要的作用。

　　买年货：看QS 选品牌

　　主持人：对普通消费者来说，有没有一种简便易行的办法，来鉴别食品质量好坏？

　　丁正罡：食品安全受到普遍关注。但普通消费者不具备专业知识，买年货时也不可能先对商品进行检测。市民在买食品时，首先应看外包装上有没有QS标志。凡是获得QS认证的企业，都达到国家规定的生产标准。要选择知名品牌企业生产的产品。我市的民天、佳宝、维尔康等企业，它们制定的企业标准甚至高于国家标准，产品质量是有保证的。

　　原料控制对食品安全非常重要。但原料一般来自企业外部，质量很难控制。我国某地一食品厂在一次检查中，发现普遍存在农药残留过高的问题。经过调查，发现就是因为企业没有固定粮源，进厂监控不严格造成的。民天公司则首推“订单农业”模式，带动几十万亩农业基地按照企业要求生产，为企业产品质量提供了可靠的原料保证，也有力支持了我市农业发展。

　　多措并举保食品安全

　　主持人：年货流通的渠道有哪些？工商部门将如何把好流通关？

　　赵志强：在一次全国范围的食品市场问卷调查中，我市市内五区市民对食品的满意率为95%。春节来临，我们工商部门将采取多项措施，保证节日市场安全放心。一是加强对食品生产加工、销售企业的资格认定。严格按照相关标准颁发营业执照，把好市场准入关。二是监督企业经营行为。根据我市“工业兴市，品牌立市”的发展战略，引导企业实施商标战略，帮助企业做好商标使用、广告宣传工作。三是发挥消费者协会的作用。进一步加强消费者协会直接受理消费投诉，引导消费者合理正确消费的作用。此外，还要依靠媒体对食品安全进行广泛宣传。

　　地产食品：2/3以上是名牌

　　主持人：我市目前有多少家食品企业？这些企业生产的产品质量都过关吗？

　　苏润衡：保证节日食品安全，从生产到销售每个环节的管理监督工作都必不可少。市食品办公室主要负责对食品加工进行监管，目前主要是采取密码鉴评的方式。首先对市场上的食品进行抽样，然后进行产品编号，最后请专家鉴评。由于样品直接来自市场，所以企业不知产品何时会被鉴评，只能时刻警种长鸣。有利于帮助企业提高产品质量水平。

　　我市目前有法人资格的食品企业共300多家，其中规模以上的共有126家。这些企业中，以民天、益康、普利思、佳宝、维尔康等名企为代表的占20%，中型企业(生产设施较好、检测手段较完备)约占50%，规模较小的企业约占30%。我市正规企业三分之二以上的产品都是国家、省、市级名牌产品，市民可以放心购买。

　　安全放心摆在第一位

　　主持人：对于食品，除了要满足安全卫生这一基本条件外，还应该有哪些要求？

　　郭凤楼：北方人吃面食多，馒头、包子、面条、花卷都要用面粉。让“上帝”吃上放心的面制品应该是企业的一种责任。我们食品工业协会主张，食品应该做到安全、营养、方便、美食。安全放心摆在第一位，是因为首先必须保证人吃了不出问题。生活水平提高后，吃饭不能再只求填饱肚子，还应该做到营养保健。而随着生活节奏的加快，食品还要求要方便快捷。最后，食品的美味可口也不能忽视。

　　建议我市的食品企业，多开发系列食品。比如说民天面粉，质量有保证，口碑也很好，企业能否考虑开发不同价位的产品，让各个消费层次的家庭都能方便地吃到名牌面粉、放心食品。

　　以民为天 服务为本

　　主持人：民天公司是我市食品行业中的龙头企业，生产的面粉、馒头等产品在济南有较高的知名度。为让市民买上安全放心的年货，你们准备做哪些工作？

　　马云庆：俗话说，民以食为天。我们稍作改动，把“以民为天，服务为本”作为民天的经营理念。民天作为我市粮办工业的龙头，得到市民普遍认可。“民天面粉”两次获得国家免检，并荣获“山东省著名商标”，现在正在争创“中国驰名商标”。“民天馒头”在市民中口碑良好。“民天食用油”刚刚入选“山东省十大粮油品牌”。

　　我们深知，要成为品牌，首先产品必须是安全的、健康的，还要拥有广大市民这样的忠诚客户。我们通过发展“订单农业”，从源头控制产品质量；有先进的加工工艺和严格的检测程序，保证产品安全健康；还要有更畅通无阻的营销渠道。我们发现，市民都喜欢买民天的面粉、馒头、面条、食用油等产品，但感觉购买不够方便，就近买吧，还经常买到假“民天”。所以，要做大营销渠道，民天产品不仅已打进了市区所有大型超市，我们还要大力发展民天专卖店。重点针对市民买“假”方便的农贸市场，我们积极布点，目标是与假冒伪劣作斗争，让原来买“假”方便的市民今后买民天真品更方便。到现在我们已开出140家民天专卖店，这些专卖店统一形象，统一配送民天系列产品。我们将加快布点，争取做到“有小区的地方就有民天”，“挤去”假冒伪劣的生存空间，保证市民方便地买到放心的民天产品。春节来临，我们推出了箱装面点、面条、花生油、糕点等节日产品，方便市民购买放心年货。希望通过大家的共同努力，让泉城市民过一个欢乐祥和的春节。

　　(采写/摄影 本报记者 姜欣蔚)