冬天到了，寒冷的气候下路边的小吃生意却越发火爆。近日记者在盐城闹市区几条主要商业街逛了一圈发现，烤红薯，各种烧烤小吃、大排档等各色摊位常有不少顾客光顾。但是，这些路边小吃普遍存在卫生问题，安全隐患不容忽视。
记者粗略数了一下，仅从盐城商业大厦到盐阜商场短短的几百米距离就有七、八个烤红薯的流动摊位。烤红薯的香味香甜诱人，引来不少行人停留购买。但大多数人并不知道
这路边烤红薯烤桶的来源。记者询问了几名小贩，他们大都说烤桶是从垃圾回收站买来的，然后经过简易的冲洗改装之后就用来烤红薯了。而烤桶经过烟熏火烤，周身已变得乌黑，桶壁上原有的字样根本无法辨认。相关人士透露，一般红色和蓝色的桶是装二甲苯的，黑色的桶是装环氧树脂的，这些化学品对人体的危害都很大。桶内的残留物在高温烘烤下，会挥发并污染食品，所以即使剥了皮吃红薯，也不能避免其危害。若是桶中再含有苯，那么呼吸道和神经系统就会遭受伤害，食用烤制出的红薯后会有头昏脑胀的感觉。
记者发现，在盐城市区人流量大的街头小巷往往都有着各色的烧烤小吃，而且生意也是异常火爆，在烤制食品的炭火旁，在股股青烟中，小贩正在不停地翻烤手中的食物，还时不时用脏兮兮的刷子刷点佐料。常常可见有手拿烧烤食物正津津有味品尝的行人，边吃边扔手中的竹签。有关专家提醒市民，多吃烧烤食品对人体健康不利。因为一般用来烤制的食物在烤制前都要经过腌制，如果腌制时间过长，在食盐中的亚硝酸盐就会与肉中蛋白质分解所产生的胺类发生作用，产生具有致癌性的亚硝胺。而且在街头露天烤也极不卫生，食物极易沾上灰尘，灰尘中所携带的各种病菌就会进入人体，极易引来疾病，尤其可怕的是将食物直接放在炭火上烤，木炭燃烧不完全所产生的致癌物质会留在食物上，吃多了能引起肝癌、皮肤癌、胃癌等。
本报见习记者范璐
《江南时报》(2006年01月17日第三十一版)
