哈密瓜苹果猪瘦肉汤

　　今日恼人的灰霾仍徘徊在广州及珠三角的上空，似温暖又不见气温回升，似阴天又好像偶见阳光。如此天气宜进饮益脾和胃、解渴除烦、润肺生津的汤品，哈密瓜苹果煲猪瘦肉恰有此功效。哈密瓜素有“瓜中之王”的美称，也是驰名中外的珍果，其瓜质柔软、瓜肉肥厚细腻，青如竹叶，间有微黄，瓤肉既有青色，也有橙黄色，浓香扑鼻，甜润多汁，入口如蜜。现代医学分析它作药用可治眩晕、心悸失眠、胃痛溃疡和大便秘结。因而以它等水果为主烹制清润类汤羹，药食兼顾，老幼咸宜。

　　材料：哈密瓜1000克、苹果2个、猪瘦肉250克、生姜2~3片。

　　烹制：水果洗净，去皮、核，切块；猪瘦肉洗净不切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲2个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用，瘦肉、果可捞起拌酱油佐餐用。

　　推荐人：药师佘自强