旁观苏城天价年夜饭

　　在苏州，仅从年夜饭预订的火爆程度来看，春节在市民心中的份量就非同一般。近几天，天价年夜饭屡屡在杭州、重庆、南宁等城市出现。杭州“老正兴”19.8万元一桌的年夜饭，大概可称得上今年年夜饭的“标王”了。那么，早在3年前就出现了“名饭店年夜饭一桌难求”局面的苏州城，有没有商家把眼光瞄向天价，以此大做年夜饭的文章呢？记者就此展开了调查。

　　天价年夜饭未现苏州

　　去饭店吃年夜饭早已不算什么新鲜事了，但天价年夜饭对百姓来说可不常见，更别说去尝一尝了。今年元旦刚过，广西、广东、浙江等地便硝烟弥漫地上演了天价年夜饭大比拼。先是广西南宁一家酒楼推出9.9999万元天价年夜饭，接着广州又出现了8.8万元一桌的年夜饭。听了这令人咂舌的价格，还没等人们回过神来，重庆又出现了18.8万元一桌、以长白山百年人参炖土鸡为主打的滋阴养颜年夜饭。杭州的“老正兴”也不示弱，于1月10日一口气推出5桌天价年夜饭，最低3.8万元，最高19.8万元。

　　相对于以上几个餐饮企业的豪放，苏州的餐饮企业就显得“小气”多了。在记者走访的十几家餐饮企业中，最高的年夜饭价格不超过6000元。位于干将东路上的顾亭酒家，在苏州市民眼里一向走着“贵”族路线。这里一份汇集了乳猪、龙虾、东星斑等美味的年夜饭餐单标价5680元，这与天价年夜饭相比，显然是小巫见大巫了。据负责定餐的工作人员介绍，顾亭酒家推出的大厅年夜饭为1000元，包厢价位分1180元、2980元和5680元三个档次。由于考虑到市民的接受能力，5680元的年夜饭只预订了三四桌，现在已经被预定完了。如果顾客想选择更高价格的年夜饭，可以自订菜单，1－2万元价位的饭店都能提供配菜，但目前还未接到这样价格的顾客定单。

　　顾亭酒家推出的5680元一桌的年夜饭，虽然还算不上天价，但有许多市民表示承受不起。记者通过对十几位市民的采访了解到，大家普遍能接受的价格在600－－1000元之间，这还是出于“过年奢侈一回”的考虑。

　　名饭店千元一桌是主打

　　从苏帮菜到川鲁粤、从鲍翅到火锅、从中餐到西餐，苏州人对年夜饭的选择可谓兼容并包。能容纳800多人就餐的胥城大厦，不仅有苏帮菜、淮帮菜，还有川粤及西餐等佳肴。今年该饭店推出了1088元、1288元和1588元一桌的年夜饭。据介绍，因价位符合市民的消费水平，餐位早在一个月前就被预订一空。苏州大鸿运酒楼的200桌年夜饭也在一个月前预订完毕，价格分别为688元、888元、1088元和1288元。为了拓展市场，大鸿运还适时推出了半成品年夜饭，388元、588元和888元的外卖产品也很受欢迎。南开大酒店150桌年夜饭早已告罄，大厅价位分别为880元和1088元，包厢有1100元和1200元两种。该酒店还准备了能容纳21人同时用餐的包厢，价格在2000元左右。

　　以苏帮菜闻名的得月楼饭店2006年的年夜饭也已在去年春节后被订满。得月楼饭店的周经理说，大多数位子是在去年年夜饭时被订掉的，一些今年没订到席位的顾客直接就预订了明年的年夜饭，目前2007年年夜饭的包厢都已经被预订一空。今年饭店一共推出140桌，价格分三档，888元、1080元和1280元。此外，得月楼推出1500套外送年夜饭预订情况也很火爆。照目前的情形看，会出现供不应求的局面。

　　百盛楼年夜饭的平均价格在1000－1200元之间。总经理陈小妹说，苏州一些大饭店的年夜饭价格都在1000元左右，很多饭店的定价都不超过2000元。年夜饭价格的高低完全取决于顾客的承受力，如果顾客不接受，定再高的价也没有用。

　　水天堂、欧瑞咖啡等西餐厅为了在年夜饭上分得一杯羹，也进行了充分的准备。1月初，欧瑞咖啡推出了创新成品年夜饭，把牛排、比萨、意粉融入了年夜饭，体现了中西合壁的特色。水天堂现已接受了百余人的预订。

　　大年夜无需天价宴助兴

　　针对天价年夜饭愈演愈烈的局面，苏州餐饮行业表现得颇为冷静。胥城大厦的朱伟总经理说，苏州人是很理性的，当然这不仅指消费者，也包括餐饮企业。就市民目前的消费水平而言，千八百元一桌的年夜饭已经算不错了。虽然随着经济的发展，市民口袋里有了些钱，但还没达到吃天价年夜饭的水平，动辄几万、几十万一桌的年夜饭不是平常百姓消费的。年夜饭的主题是团圆、喜庆，这种家庭聚餐更注重的是实惠。即使商家费尽周折鼓捣出一桌天价年夜饭，如果无人问津，那岂不是赔了夫人又折兵。

　　百盛楼的陈总经理认为，作为餐饮经营者，首先考虑的是消费者的需求。利用天价作宣传大可不必。苏州的年夜饭历来很受市民欢迎，商家要做的就是如何让市民吃一顿放心、满意、可口的年夜饭。

　　许多酒店的负责人都表示，苏州的餐饮行业是比较有序的，他们不想利用天价搞噱头，更不想因此受到市民的指责和批判。餐饮业需要的是人气，只有踏踏实实地、保质保量地做好生意，消费者才会买账，靠炒作扬名恐怕难以长久。

　　据了解，苏州餐饮界人士如此冷静地对待此事，并不是不具备做天价年夜饭的能力。苏州是有做天价宴基础的。早在2003年，福记好世界推出的“姑苏官府宴”、得月楼的“吴中第一宴”、苏州新皇宫大酒店的“皇宫翡翠宴”曾在江苏省第四届烹饪技术大赛获得金牌，并荣膺江苏名宴。仅“姑苏官府宴”一桌的售价就要在四、五万元左右。

　　得月楼的“吴中第一宴”没有在年夜饭的餐桌上露面。究其原因，周静嘉经理说，年夜饭主要是老百姓自己掏腰包消费，4000元一桌的宴席在此时推出，显然有些不合适宜。获得银牌的胥城大厦“吴王宴”，每桌的售价是5888元。胥城大厦的朱总经理说，按照常理，“吴王宴”要在一周前预订。因为备料、制做过程复杂，烹饪工艺讲究，所以也没有把“吴王宴”列入年夜饭的餐单。主要是考虑到大年夜预定的客人较多，饭店不能保质保量完成，另外一点还得考虑百姓的承受能力。

　　天价有悖年夜饭主题

　　华士清，苏州市餐饮业商会常务副秘书长。天天与酒店、饮食打交道的她认为，吃年夜饭讲究的是和气、喜庆与团圆，利用天价来哗众取宠，只会引起百姓反感，物美价廉才是市民追求的。年夜饭不仅要吃得满意、吃得卫生、吃得明白，更要吃得健康。利用年夜饭来倡导高消费，吸引顾客的眼球，显然有悖健康消费的主旨。此外，天价年夜饭的用料多为高

　　尽管各地争相爆出天价年夜饭，但苏州的餐饮市场相对平静。现在距春节还有十几天，苏州餐饮业还没有天价年夜饭之说。一桌三至五千元的年夜饭苏州也有，但毕竟是少数，也没有掺杂太多的炒作因素。大多数知名饭店的定价都在两千元以下。天价年夜饭无论是对商家，还是对消费者，都没太大的实际意义。

　　尽管餐饮定价早就放开了，餐饮企业可自主定价，只要是明码标价，标价几万都不属于违规，但苏州市物价局还是为年夜饭订了些规矩。根据要求，餐饮企业的“年夜饭”一律做到明码标价，不得在标价之外加价出售商品，不得收取任何未标明的费用。如此一来，不仅制止了一些搭车收费的现象，还为防止天价年夜饭的出现设了一道门槛。

　　华士清副秘书长说，正如天价

　　《江南时报》(2006年01月18日第二十七版)