咖啡也含有致癌物 |
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http://www.sina.com.cn 2006年01月18日04:43 安徽在线-安徽日报 |
据英国《星期日泰晤士报》日前报道,联合国的一项研究发现,对喝咖啡的人而言,在日常摄入的致癌化学物质丙烯酰胺中,有三分之一来自于咖啡。 丙烯酰胺是在烹调过程中产生的,尤其是在油炸和烘烤的高温过程中。油炸土豆条和土豆片、饼干和面包中都含有很高的丙烯酰胺。现在人们发现,烘烤咖啡豆也会产生相当数量的丙烯酰胺。 这项新研究是由世界卫生组织与粮农组织共同进行的。辛华 |
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