西式香料大举入厦

　　香料不仅仅是姜葱蒜

　　本报讯（记者 周臻）在市民的香料字典里，似乎只有最常用的姜、葱、蒜、芫荽、芹菜等品种。其实，还有很多品种你可能闻所未闻，见所未见。记者从我市部分超市获悉，应春节之需，众多西式香料已大举进入厦门超市，爬上了人们的餐桌。

　　记者在麦德龙看到，在蔬菜生鲜区一个较显眼的专柜里，摆设着薄荷、罗勒、百里香、鼠尾草、牛至叶、荷兰芹、地榆、芝麻菜、柠檬草、欧洲防风、球茎茴香、黄秋葵等十多种名称及样子都有点稀奇古怪的香料，其中大多数都是绿油油的，显示了充足的维生素含量。有的则跟葱、蒜长得有点相似，普遍带有或芳香或辛凉的味道，多数都具有清凉解毒防病治口臭等功效。这些香料都为进口品种，目前已在国内一些地方引种。我市卖场里的西式香料，多数来自上海等地。

　　据麦德龙蔬菜部主管介绍，西式香料主要生产于地中海沿海一带及热带地区，印度、法国、意大利与地中海国家都是盛产香辛料的王国。其富含变化的形状、香味、与食物搭配的不同属性，除了能加强菜肴的风味，也是厨师料理中影响成败的关键之一，它不但可以入菜，调制饮料、酿酒，烘焙糕点也都用得上。各式各样的香料中，每一种都有其独特的风味和效用。

　　比如薄荷叶用来煮薄荷粥，可利咽、口香、清热，治口臭；而罗勒用来煮汤或做成煎饼，可治感冒风寒、头痛、胸闷、妇女闭经或月经不调、消化不良等症；百里香可做汤、糕点等，可防止上呼吸道感染，融化分解支气管黏液、镇咳等。

　　不过，欲尝鲜的市民恐怕要多破费了，一元钱可以买一把葱、芹菜和芫荽，却也许只能买几片小小的薄荷叶或芝麻叶，多数西式香料每500克要卖十几元到几十元。(来源：厦门晚报)