春节临近，当你来到萧山农村，会发现这里已处处洋溢着浓郁的新年气息。抬眼望去，许多农家阳台上或院子里都晾晒着一串串“年货”：有鱼干、酱鸭、酱肉等，可谓琳琅满目，其中以鱼干为多。在萧山农村，过年如果没有鱼干，人们会感到遗憾，因为要“年年有鱼”。鱼干不仅是招待客人做“下酒菜”的美味佳肴，从某种程度上说还是热情待客的象征。
萧山人制作鱼干历史悠久，远近闻名。尤其是位于钱塘江、浦阳江、富春江三江交
汇的闻堰、义桥等镇，由于地理位置特殊，鱼类品种繁多，味道也特别鲜美。许多农家在秋天都会晒一些鱼干，或自己吃，或送朋友。
近日，记者来到闻堰镇农贸市场，发现有不少杭州市民驾车到这里来采购鱼干。卖鱼干的小贩、饭店的老板忙得团团转。正忙着给顾客称鱼干的来大妈告诉我们：这些天来买鱼干的城里人特别多，生意真是好极了！几乎每天都要去进货。据了解，青鱼、鲢鱼等鱼都可以用来晒鱼干，现在一般人们晾晒鱼干以“螺蛳青”为多。“螺蛳青”是萧山人对青鱼的俗称，青鱼是我国的四大家鱼之一。“螺蛳青”以螺蛳、黄蚬等贝壳类软体动物为主要食物，具有个体大、肉厚刺少、味鲜美等特点，除了鲜食，还是做鱼干的好材料。萧山农民往往会选二三十斤重的“螺蛳青”，不刮鱼鳞，直接将鱼剖背、去内脏，不用清洗，用适量食盐擦鱼身，盛于大缸中，再用大石压在鱼身上，3天后将鱼翻面，仍用大石压住，10天左右起缸。然后晒上一两次太阳，将稍干的鱼晾于通风处，待其“风干”。风干后的鱼干，色泽红润，便于贮藏，久藏不坏。
杭州市民到萧山购鱼干，可以在龙翔桥乘坐515路公交车至萧山市区，然后转乘K1路在萧山商业城旧货市场下车，到位于太平洋食品市场商恒街17号的杭州九星贸易公司购买，联系电话82711557或22852639。也可以乘车过钱江大桥，直接到萧山闻堰、义桥等地的农贸市场或饭店去购买。(萧山报道组张德良记者毛长久 杭州日报)
