年味 品品富阳东坞山豆腐皮

　　春节就要到了，富阳市受降镇的“豆腐皮王国”东坞山村格外热闹，家家户户都在抓紧时间做豆腐皮，前来装货的车辆络绎不绝。这个午潮山南麓的小山村，跟豆腐皮结缘已有1300多年，现在村里有百分之七八十农户从事豆腐皮生产，男男女女、老老小小，多少都会一手做豆腐皮的绝活。

　　与豆腐皮打了几十年交道的东坞山村民周仁义老师傅说，在豆腐皮制作过程中，要

　　与众不同的技艺加上独特水质，东坞山制作出来的豆腐皮薄如蝉翼，轻似绢纱，油润金黄，落水不糊，每公斤足有240张，故有“金衣”之称。以豆腐皮为主料，通过炸、熘、煮、蒸等方法，可制作素鸡、素烧鹅、素肠、干炸响铃、春卷、荤素腐皮汤等名点佳肴。特别是豆腐皮制作的干炸响铃，色泽金黄、香酥松脆，吃在嘴里伴有悦耳响声，别具一格，成为富阳具有地方特色的传统菜肴。

　　“现在每到双休日，都会有许多杭州人开车来我们村，参观豆腐皮制作过程，品尝新鲜出炉的豆腐皮，顺便到午潮山上看风景，喝喝山泉水，过把农家生活瘾。”村书记周其恩告诉我们。

　　从杭州城里到东坞山村，开车可沿320国道，在受降祝家村道口下国道，再沿祝闲公路往前约4公里即到。

　　(富阳记者站夏叶锋记者宓路平 杭州日报)