就着冰沙吃辣菜

　　有个朋友，平时吃辣还可以，但一吃就像洗桑拿，满头大汗，惨不忍睹。那天实在看不下去，就点了一个综合冰沙（28元）给他降温，一下子就解决了问题。看他吃得欢，也尝试舀了一勺冰沙，舒服到喉咙口。苹果偶尔掉下来，牛顿出名了；就冰沙吃辣菜，不知道会不会流行？

　　在上海长大，竟然不知道有座真如庙和一条真如老街。一个下雨的晚上，找这条不

　　雨下得欢，人等得急，肚子饿得慌，不是赔个不停。一切停当，才留意到这家饭店得装修不简单。想起停车时瞥到一眼门面，黑漆漆，看得不是很清楚，依稀分辨是一幢明清风格的建筑，里面却充满时尚气息，空间和色彩的搭配把古典和现代结合得恰到好处。至少在那个地区，这种装修屈指可数，或许是本人井底之蛙，同样的装修放在市中心繁华地区也不差多少。

　　花了这么多时间，费了这么多精力，顶着风，迎着雨，还有那么多汽油，万一这顿饭再吃得不舒服，吃不出点东西出来岂不是很亏？

　　总算还给点面子，厨师老贾来自首都一家非常有名的专门做沸腾鱼的饭店，去过北京很多次，每次都和这家店擦肩而过，心存遗憾至今。以前对沸腾鱼的评论，总觉得底气不是很足，这次在这里有幸遇上，再苦再累也值得。

　　单单老贾师傅谈到的浆鱼片的原料，就觉得此人不简单。

　　有一个叫豆粉的东西，全上海做沸腾鱼的店几乎没人用它，上海也很难买到，由于这一点，老贾师傅的表情还是很自豪的。加了豆粉的鱼片，就算现杀，鱼片还是很滑，很嫩，而且还会有一点豆香味。烫鱼的油更是有讲究，几十种配料和油一起熬制，鱼片入口的鲜、麻、辣、香和一点咸味完全是靠这个油挂上去的。虽然口说无凭，看看老贾师傅一脸忠厚，不由也多相信几分。（青鱼28元/斤、黑鱼、鲶鱼36元/斤、鳜鱼68元/斤）每种鱼都有自己的味道，还是各人喜欢。

　　据说现在正在举行沸腾鱼吃两斤送一斤抵用券的活动，看来可以更实惠。

　　仅仅一个沸腾鱼还是不能抚平舟车劳顿的辛苦，直到一个儿肠和一个蛙出来，所有的不爽随风雨飘走。儿肠的菜名是石爆莲藕脆肠（35元），儿肠是童子猪的大肠，身体被烤了，大肠就被做成这个菜。既然是童子猪的大肠，其脆嫩程度无需言表。这道菜有三大卖点，第一是儿肠，第二是上桌的形式，当盘子里的菜倒进铺满滚烫鹅卵石的铁锅里，噼里啪啦的，非常热闹。第三就是莲藕，最快被消灭的就是它，所有的味道全都进入到莲藕里，再经过鹅卵石的瞬间烤炙，脆而鲜香，别的地方吃不到。

　　蛙是悦嘴蛙（48元）。很多地方有馋嘴蛙，实际上也差不多，但同样的东西，花椒味重一点，泡姜味浓一点，味道就可以一个在天，一个在地。这边的就是在天上的。花椒是青花椒，而且一定是当年最新的，就像绿茶一样。泡姜选用的是老姜，老话：姜是老的辣。

　　或许是有吃过那个石爆莲藕脆肠的缘故，香辣蛏子（28元）的味道被盖过了，心里老是在想蛏子用石爆的方法来烹制，这道菜肯定要比原来的还要好。

　　有两个冷菜顺便提一下，荞面牛肉（18），牛肉是配角，好吃的是荞面，本身是健康的食物，以酱油和醋为主料的调味，配上新鲜辣椒的清香，入口极其爽口。口水鸡（22元）很普遍，如果细细品味一下，选用的可不是一般的鸡。

　　离开饭店，看到一块指示牌，上面写着：内环线武宁路入口1公里。

　　■店名：渝悦地址：兰溪路258号电话：62659400作者:□撰文 /摄影 番茄蛋汤