台北夜市闽南风情：弥漫全城的闽南风味夜市小吃

　　中新社台北一月十八日电 题：台北夜市的闽南风情

　　中新社记者陈国明曾嘉

　　台北人工作繁忙，一天工作下来，只有到晚上才有闲情逸致携家带眷上街逛夜市。为此，台北的夜市也就越办越多，越办越热闹。记者日前在台北一位朋友的引领下，走街串

　　台北的夜市分布较密，几乎每一个区域都有。记者来到闻名遐迩的华西街光观夜市和士林街、迪化街、宁夏路、延平南路等，一条条长长的夜市，辉煌灯火犹如灿烂星光。眼前往来穿梭的人流，夹杂着阵阵欢声笑语和美食浓香，令人感受到了一种工作之余的温馨和轻松，并且胃口大开。

　　延平南路美食街开张已有近二十年的历史，在这条长达一两百米的街道上，不仅开有数十家餐饮店，而且还摆有近个百固定小吃摊点。尽管摊点上有卖日本风味的“生鱼片”，有卖客家风味的“麻糍”，有福州风味的锅边糊和鱼丸以及闽南肉粽、肉丸和“四神汤”、蚵煎等，但经营者大多数祖籍都在闽南，吃起来都饱含闽南风味。

　　朋友让记者在一个不起眼的小摊点坐下后，他为我们分别点了一个闽南肉粽和“肉菜包”，每人一碗“四神汤”。“四神汤”不仅好吃，而且还能滋补身体，所以，成为台湾民众最喜爱的美食之一。果然，这两样小吃让记者领略了台北小吃的闽南风味。

　　摊点的老板姓沈，他来自嘉义，祖籍是在闽南泉州，太太是广东人，卖“四神汤”是他们摊点的主要营业。老板娘告诉记者，“四神汤”好吃，但制作功夫不小，里面有猪小肠、猪肉、猪肚和薏米仁，经过长时间的温火煎熬后，慢慢把营养熬出，全部沉淀在汤中。同时，在煎汤时还要加上微量的当归和米酒，吃起来有别具一格的香气。这种汤，台湾人一年四季都喜欢喝，尤其是冬天天气寒冷，吃下一碗会浑身感到暖和。并且熬烂的猪肚、猪肠吸收了汤中精华，香气四溢，吃下真是齿颊留香，迷倒了来自四面八方的食客。他们卖的“肉菜包”，是用刚蒸好的馒头内夹酸菜和猪肉及香米粉，吃起来既柔润又香甜可口，配上“四神汤”，简直是美食绝配。摊中销售的闽南肉粽油而不腻，咸淡适中，更是让人吃后不忘。所以这家摊点虽小，但一年四季，食客络绎不绝，让老板夫妇应接不遐。

　　老板娘说，他们夫妻俩经营这个小摊点已近二十年，每天都很辛苦，起早贪黑，三更要起床上街买猪小肠、瘦猪肉和猪肚，一天五十来斤的猪小肠、猪肚由她一个人全部洗干净，接着开始摆摊熬汤招呼顾客，累得头晕眼花。但因为一年到头生意兴隆，就这个小摊子，每个月的营业额可达三十万元新台币，所以无论刮风下雨，只要不生病他们就不会歇工。

　　据说台北从事美食的有二万余人，大部分都是闽南籍人士，因此，闽南风味夜市小吃，几乎弥漫台北。(完)