人人都说蜂蜜好真假优劣谁知晓

　　2006年3月1日起，新的《蜂蜜》国家标准正式实施，这是中国蜂蜜市场几十年来从未有过的。近几年蜂蜜市场造假猖獗，据有关部门统计：市场上出售的蜂蜜很多是假蜜。新的《蜂蜜》国家标准明确规定：蜂蜜中不得掺加任何物质，否则不能称为“蜂蜜”或“蜜”。《北京晚报》和“北京金王保健产品有限公司”联手举办这次“人人都说蜂蜜好，真假优劣谁知晓”蜂蜜知识大赛，目的就是让消费者了解什么是真蜂蜜？它有哪些养营？对人体有哪些作用？什么是假蜜？怎样辨别？

　　蜂蜜有哪些营养及作用

　　蜂蜜营养丰富，主要成分是葡萄糖、果糖，占蜂蜜总量的65%至80%，而且全部为单糖，不需消化可直接被人体吸收；氨基酸，占总量的0.2%至1.0%左右，其中许多是人体必需而又无法合成的;维生素，主要是水溶性维生素，以B族为最多，每100克蜂蜜中含B族300至840克;矿物质元素，矿物质的缺乏或过高都会影响人体的健康和生长发育，有时还会诱发疾病，蜂蜜中矿物质的含量占总量的0.03%至0.09%，其种类和配比与人体血液中的含量十分接近。丰富的无机酸、有机酸，能参与人体新陈代谢；大量的活性酶，蜂蜜中酶值的高低是检测蜂蜜质量优劣的一个重要指标，普通蜂蜜的酶值不低于8，酶值越高，蜂蜜越新鲜，其营养价值也就越高。

　　正是因为蜂蜜含有丰富养分，所以它有其它糖类食品不具备的独特营养。首先，能促进肌体新陈代谢及细胞再生，补充人体营养成分含量的不足；其次，能宣肺止咳，润肠通便，镇静安眠，滋润养颜；第三，能促进人体对食物的消化吸收，增进食欲，提高肌体的免疫力；第四，能促进儿童对钙、铁、锌的吸收并能预防儿童龋齿，经常食用不仅无损牙齿，而且对口腔有杀菌作用；第五，蜂蜜有很强抗菌作用，能有效抑制细菌和霉菌的产生，史料记载，中国马王堆出土的3000多年前的蜂蜜、埃及金字塔内挖掘出密封了5000年的蜂蜜至今仍可食用，充分说明了蜂蜜保鲜抑菌功能。因此长期食用蜂蜜，对人体作用是多方面的，尤其对消化机能尚未健全的儿童、机能衰退的老人及机能不良的病人，不但能直接补充营养，而且还能起到良好的保健和医疗效果，被誉为老年和儿童的“高级牛奶”。

　　什么是假蜂蜜

　　假蜂蜜低成本、高利润，在利益诱惑下，蜂蜜造假势头发展迅猛，有些地区蜂蜜造假已形成规模化、专业化，造假技术广泛推广。制假蜂蜜大概有三种情况：一是用白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖，来假冒蜂蜜；其二是用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜；其三是利用粮食作物加工成的糖浆（也叫果葡糖浆）充当蜂蜜。造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质。据有关部门统计，目前市场上10个服用蜂蜜的消费者，其中有6个吃的是假蜜。

　　次蜂蜜冒充好蜜

　　市场上除假蜂蜜外，还有一种是以次等蜂蜜冒充好蜜蜂。蜂蜜按其品质优劣可分几个级别，优质稀有蜂蜜每吨价格在万元以上，而次等杂花蜂蜜每吨仅在3000元左右，现在市场上有很多次等杂花蜂蜜冒充优质蜜；还有一些特种蜜如芦荟蜜、银杏蜜等其实是用低级蜂蜜勾兑香精、色素冒充的，有的蜂蜜看似很黏稠，其实是在蜂蜜中加入了增稠剂来冒充好蜂蜜。

　　怎样辨别假蜜

　　辨别假蜜有很多方法，其中假蜂蜜成本比真蜂蜜低，所有假蜜的最大特点是：价格越便宜，品质越骗人。假蜜看起来非常清亮透明；而真蜂蜜因内含蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等，所以不是很清亮。假蜂蜜有隐隐的化学气味或有水果糖味，口感甜味单一；真蜂蜜纯正自然，味醇浓郁，回味绵长，有淡淡的花香。假蜂蜜结晶后，沉淀物致密，用筷子不易插下去，用手指捻时有沙砾感；真蜂蜜结晶后松软，筷子很容易插入，放在手指上很容易捻化。有些假蜂蜜与真蜜十分接近，只有用精密电子分析仪器才能鉴定，所以消费者购买蜂蜜时一定要选择有良好信誉的名牌产品。

　　怎样选择蜂蜜

　　蜂蜜大约有40多种，分普通蜂蜜和稀有蜂蜜，市场上销售的蜂蜜品种很多，但真正的稀有蜂蜜很少，因为稀有蜂蜜和普通蜂蜜有以下本质区别：

　　一是蜜源植物环境。稀有蜂蜜对环境要求严格，首先蜜源要无污染，只有达到绿色环境认证的蜜源植物，生产的蜂蜜才能被认为是稀有蜂蜜。普通蜂蜜则是有蜜源就可以，对蜜源植物的产地要求不高，像一些城市周边蜜源植物也可产蜜，但因蜜源植物受到不同程度的污染，生产的蜂蜜品质低，不能称为稀有蜂蜜。

　　二是蜜源植物。不同蜜源植物生产的蜂蜜，其色泽、香味、浓度、成分都不相同，稀有蜂蜜必须具备大规模化的单花种蜜源植物，只有这样才能确保小蜜蜂酿造的蜂蜜纯净无掺杂；普通蜂蜜对蜜源植物要求不高，所以普通蜂蜜里含有其它蜂蜜，品质不纯净，营养成分差，因此稀有蜂蜜与普通蜂蜜在品质上有本质区别。

　　据了解，北京金王公司是专门生产高科技蜂产品的企业，新推出的金王纯蜂蜜全部源自金王蜂产品基地，该基地位于沂蒙山国家4A级森林公园、是中国稀有的未被污染的野生蜂产品资源汇集地，该地区的土壤、水质、空气均达到绿色环保的要求，蜜源植物达到了稀有蜂蜜的标准，而且该地区被定为国家优质蜂蜜出口基地，养蜂历史悠久，出土的1800万年前的蜜蜂化石曾轰动了全世界。金王纯蜂蜜全部符合新颁布的《蜂蜜》国家标准，不含任何添加物和人工提取物。

　　金王纯蜂蜜有四种特定人群蜂蜜，它是根据权威专家的建议及人体的生理特点，选择四种适合各类人群的纯天然优质蜂蜜，充分利用每一种蜂蜜的特性和营养成分的不同合理配制而成，不含任何添加物质，是蜂蜜研究应用史上的一次创新，中国人从此吃上了高品质纯天然蜂蜜。

　　金王纯蜂蜜，采用人性化专利包装，成功设计出了“方便到底，滴蜜不漏”人性化的蜂蜜瓶子，消费者买回家后只要用手轻轻一按，晶莹剔透的蜂蜜就流出来了，想吃多少挤多少，瓶子不漏，不透气，是蜂蜜包装几十年来一次创新革命。此包装已被国家专利局批准为专利产品。金王纯蜂蜜，好蜂蜜，好包装，好品质。

　　选择题:以下试题只有一个正确答案，参赛者只须在答题卡正确答案的符号后画√即可。

　　一、国家为什么要整顿蜂蜜市场，新的《蜂蜜》国家标准什么时候开始实施？A、蜂蜜造假太过猖獗，2006年4月1日。B、蜂蜜造假太过猖獗，2006年3月1日

　　二、什么是假蜂蜜？A、糖水熬制加硫酸或用果葡糖浆冒充，在蜂蜜中添加中草药或其它物质。B、含有丰富葡萄糖、果糖、矿物质及维生素的蜂蜜。

　　三、为什么说金王纯蜂蜜是稀有蜂蜜？A、蜜源环境稀有，蜜源植物稀有。B、产量少。

　　四、金王纯蜂蜜人性化专利包装特点？A、方便到底，滴蜜不漏。B、包装时尚美观。

　　五、金王纯蜂蜜产地？A、山东沂蒙山国家4A级森林公园、国家优质蜜出口基地B、山东泰山。

　　答题卡

　　一、A○B○二、A○B○三、A○B○四、A○B○五、A○B○姓名：邮码：邮寄地址：以上为必填项，请填好后沿虚线剪下贴于信封背面便于抽奖！

　　友情提示：为了确保参赛者身份证号码的保密性，请填好号码后沿虚线剪下装入信封内！身份证号码：联系电话：