人参天冬鲜鸡汤

http://www.sina.com.cn 2006年01月20日10:10 大洋网-广州日报

　　今日为廿四节气的“大寒”，这也是廿四节气中最后一个节气了。《授时通考·天时》引《三礼义宗》说：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”其意是大寒时节，气候寒冷到了极点。我国地域辽阔，这指长江流域以北的情况，在我们广州及珠三角一带虽没有这些地方如此寒冷，但在这节气中仍是寒流南下最多之时，所以干冷、风大、寒流多是此节气的特点。今日养生汤品宜人参天冬炖鸡汤。

　　材料：人参10克（一般贫血、低血压者用红参；血压高者用白参）、天冬10克、光鸡1只、生姜2~3片。

　　烹制：人参天冬洗净；光鸡去鸡尾、爪甲，洗净，用白酒涂抹鸡身。把药材和

生姜放置鸡腹再置炖盅内，加入冷开水约6碗水量，盖上盖，隔水炖约3小时，调入适量食盐和生油便可。推荐人：药师佘自强