冬虫草炖水鸭

　　中医谓之“冬藏”，其意是冬日为四季中保养、积蓄的阶段，此时进补能更好地发挥补益的功效。冬虫草炖水鸭是冬日有名的补益汤品，有益气养阴、滋肾益精、清补心肺的功效。冬虫草性温味甘，是名贵的中药，具补虚损，益精气，止咳化痰的功效。现代医学研究确认它能提高机体的免疫力，对体虚、肾气不足、腰膝酸痛等有辅助治疗作用。水鸭功能补中益气，消食和胃，《本经逢原》认为它“味极甘美，病人食之，全胜家鸭，以其肥而不脂，美而易化”。两者合一，滋阴而味甘美，补益而汤不腻。

　　材料：冬虫草12条、光水鸭1只、猪瘦肉100克、

　　烹制：冬虫草洗净；水鸭去肠脏、爪甲等，洗净。猪瘦肉洗净，不用刀切。把冬虫草放进水鸭腹内，以竹签缝好切口，然后一起与生姜、猪瘦肉放进炖盅内，加入冷开水1500毫升（约6碗水量），隔水炖3小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供2~3人用。推荐人：药师自强