年夜饭的新花样：鲜花大餐七成订出

　　【南京日报报道】 （记者张希） 吃腻了大鱼大肉，今年的年夜饭，南京人又有了新的选择。昨天记者在刚刚开街的“水木秦淮”滨水休闲街区看到，该街区的水木秦淮·兰芙宫居然以食花为主题，在法国大厨的精心烹饪下，玫瑰、百合、兰花等都成为餐桌上的美味，这种奇特的鲜花大餐，除夕晚上已经被南京人预订了7成。

　　据介绍，花卉大餐来源于法国，菜肴以无污染的绿色蔬菜和纯天然的鲜花为原料，

　　记者在该餐厅看到，一款叫孔雀开屏的菜，孔雀尾巴由数朵含苞待放的玫瑰组成，仔细一看，每朵玫瑰里面又填充着虾球。厨师介绍，这些玫瑰虽然看上去像刚摘下来一样娇艳欲滴，其实已经经过调料浸泡等多道工序，口感爽脆。而为了增添视觉效果，该餐厅在上菜时也下足功夫，如一款“菊水伊人”的菜式，菜本身平淡无奇，只是一朵蘸着色拉酱的食用菊花，可是经过专门训练的5—6个舞蹈演员以婀娜的舞姿，边跳舞，边把手中的一朵朵菊花送到每一位客人手中，给人活色生香的感受。据该餐厅的负责人介绍，鲜花大餐的价格也不便宜，10个人一桌连酒水，价格在3500元左右，瞄准的是城市里的高级白领。

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　　花卉食品业蓄势待发

　　记者了解到，近年来，以鲜花为主要原料的各种食品，在世界各地已日渐流行，在日本、法国等国家，许多人喜欢把新鲜的雏菊、向日葵、金盏花等花瓣混合起来，再拌入色拉油。美国人则喜将一些观赏性花卉如剑兰、百合、玫瑰、紫罗兰等作为配菜来食用。这股潮流吹入中国后，给国内的花农也带来了不少商机。

　　据了解，鲜花食品之所以能在世界上日渐流行，主要是鲜花含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、氨基酸和糖分等多种营养成分，并含有维生素A、B、C、E及铁、锌、镁、钾等微量元素，具有一定的药用和保健功能。在我国的菜系中，鲜花菜肴也由来已久，如菊花糕、菊花炒鱼片、桂花干贝、芙蓉鸡片、荷花炒虾仁等，都是受大众欢迎的鲜花名菜。在南京甚至有烹调专家用鸡冠花制作过“花王鸡”菜，颇具特色。除了鲜花菜外，在饮料市场上，天然花木饮料正在兴起，厂家可通过各种方法提取花的有效成分，进行花卉食品的加工，酿造花酒、花露饮料等。

　　中国食品工业协会花卉食品专业委员会秘书长王有德近日表示，随着花卉食品在中国以及国际市场上逐渐受宠，预计从2005年到2008年年间，国内开发芦荟、葛根、银杏、香草、沙棘、仙人掌、万寿菊、食用鲜花等系列产品，将实现年产值600亿元，带动50万农民致富。另外，大家关注的“花卉食品安全”认证标准的技术性部分到2005年底已起草审核完毕，中国的花卉食品业蓄势待发。(编辑暴雪)