鳗鲞，过年的味道

　　乖乖，一走进浦东潍坊新村集贸市场，就看到二三百条鳗鲞（xiǎng音“想”）悬在空中，一副“坦荡荡”的样子。一股鳗鲞特有的香味，也慢慢地溢了过来。

　　“小时候，一闻到这味道，就知道要过年了。”许先生与许太太昨天下午是来提鳗

　　“我们祖籍浙江余姚。过年吃鳗鲞是有习惯的。以前住在弄堂里，快过年时，我们买来鳗鱼，自己弄干净，然后吊在窗下面风干。”许太太回忆道，小时候，家里大人撕鳗鲞时，她总是很听话地呆在一边，“见机讨块鳗鱼皮吃吃”。

　　“现在皮都不吃了，‘三高’啊！（指高血脂、高血压、高血糖）。”一旁许先生插嘴道。

　　“对，少吃鳗鱼，多吃蔬菜。”对面卖鸡毛菜的师傅，趁机起哄，引得大伙哈哈大笑。

　　“鳗鱼王”叫王三槐，做了30年的鳗鲞生意。“1991年这个菜场开始营业时，我就来了。现在谁还愿意自己弄鳗鲞啊！也不会弄。都让我们这里做了。”

　　听集贸市场的陈国梁经理说，“鳗鱼王”的摊头生意好得不得了，一个冬天，要弄近千条。“你现在去看看，几乎每个菜场都有加工鳗鲞的。上海人就是喜欢。”

　　“他们手脚快得不得了，有专门工具，15分钟就好了。如果我们两个人弄弄，要半天，尤其是头颈这里一根骨头，硬得要命。”许太太接过老板娘用两根指头夹着递过来的找头，笑眯眯地说，“提着鳗鲞，有点过年的味道了。”

　　据说，“鳗鱼王”夫妇从来不和人握手，因为“腥气得要命，洗也洗不掉”。但他们不在乎，“腥气的100元还是当100元用的呀”。他们“近水楼台先得月”，几乎天天吃鳗鲞，但只吃头与尾，“烧肉味道不要太好”。

　　为了不搞错，他们在鳗鱼的尾巴上拴一小布条，上面有买家的名字以及鳗鲞的价钱。有时还会写上一个“欠”，意为钱未付。

　　一些人每天来买菜时，进来要瞧上一眼，出去还要再望上一眼。不放心的，还要用手指掐掐，再提醒一句：“这是给我们亲家的，你可要多替我看着点。”

　　“不要掐到人家的鱼上去！”每当这时，老板娘总是又好气又好笑，“放心好来，风总是一样吹的。”本报记者高兴

　　条件好了，生活好了，过年越来越新潮了。不过，鳗鲞还是让许多上海人，闻到了一些昔日过年的味道，找到了一点昔日过年的影子。不知为何，鳗鲞没有以前鲜了，但是看着一条条鳗鲞，感觉却特别好。

　　亲爱的读者，在你的春节记忆中，不知还有什么年俗，可以让大家想起过大年？拨打962288，把你的记忆翻出来，让大家分享。

　　“鳗鱼王”（左）把风干的鳗鲞交给徐先生

　　本报记者陈正宝摄