温水泡米吸收钙_新闻中心

温水泡米吸收钙

http://www.sina.com.cn 2006年01月23日08:04 南京报业网-金陵晚报

【金陵晚报报道】大米是我们生活中最常吃的食物之一，但其中含有一种叫植酸的物质，会影响身体中蛋白质和矿物质，尤其是影响钙、镁等重要元素的吸收。　　有一些小窍门可以帮助我们解决这个问题。　　大米中虽然含植酸多，但同时也含有一种可以分解植酸的“植酸酶”。植酸酶在40 ℃－60℃的环境下活性最高，因此，我们在淘米的时候，可以先将大米用适量的温水浸泡一会，然后再淘洗。　　温水浸泡的过程中，植酸酶非常活跃，能将米中的大部分植酸分解，就不会过多地影响身体中蛋白质和钙、镁等矿物质的吸收了。　　(编辑涵烁)