花生杜仲牛尾汤

　　祖国医学认为“春养肝、夏补心、秋养肺、冬补肾”，时下正隆冬，可谓补肾的好时机。花生杜仲煲牛尾气味香浓，有补血、益肾、强筋骨的功效。花生性平味甘，功能益气、养血、润肺、和胃，《本草备要》说它能“补脾润肺”。秋冬时广州及珠三角一带常用它来煲汤，是有益正气之干果品。杜仲是有名的补腰健肾中药，《本草经》说它能“主腰脊痛，补中益精气，坚筋骨”。牛尾的功能亦是益气血，强筋骨，补肾。

　　材料：花生60克、杜仲20克、牛尾1条、生姜3片。

　　烹制：花生洗净，浸泡；杜仲置镬中洒上淡盐水，慢火炒干；牛尾买时请售者代处理干净，洗净后放滚水中煮沸10分钟，再洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水），武火煲沸后改为文火煲约3个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用。推荐人：药师自强

　　来函照登：

　　1月23日A16版今日靓汤“莲子补骨脂猪腰汤”中的材料“补骨脂250克”应为“补骨脂25克”，特此更正。省中医院