街头“掌心”牌迎新小吃

　　这两天，大街上过年的气氛愈来愈浓。心情放松，自然胃口不错。这一回，我们搜罗了几款崭新的街头小吃，不耗时间，不占地方，随吃随走，美味的感觉，从“掌心”开始涌动———

　　好烧饼不用吆喝

　　最近流行吃什么？小饕族们定会不约而同地脱口而出：土家烧饼。

　　不错，如果这个时候你还没有吃过，就要赶紧出门去“领领市面”了。

　　街头一角，十来个平米的铺位，几张烤箱，一张飘着孜然牛肉香的烧饼，就足以引得众人纷至沓来，对这小小的烧饼情有独钟。对了，还要认准写在四个圆竹匾上歪歪扭扭的字：“土家烧饼”。

　　究竟是什么让小烧饼如此有魅力？归结下来原因有仨：首先是先入为主的味道，未入口先被香味吸引，不仅烤得香，而且肉里面搁了花椒和孜然，带些新疆风味；第二是价格便宜，2元一块，随走随吃；第三就是“轧闹猛”了，“土”字旗号当前，总有食客在排队，自己不挤过去凑个热闹，有点落伍了吧。

　　香喷喷的土家烧饼，被誉为“中国式皮萨”，制作过程并不复杂，只见面点师傅把和好的面团在桌台上摔出巴掌远，涂上一点肉，卷起来放在一边，要进烤箱前压扁面团，撒上葱花、芝麻，涂上调好味的孜然牛肉，挨个排好，就可以推入烤箱了。个把分钟后热腾腾出炉的烧饼，看上去有些黑黑土土，却有难以抗拒的香味。清一色地装在纸袋袋里，捏着小啃一番，面饼酥软可口，没嚼一会儿，就融化成细细绵绵的面质，煞是美味。

　　只是，一个烤盘才出炉6个，要等到什么时候去啊。发现地：吴江路、中山公园轻轨站旁

　　“鸡蛋饼”3.0版

　　小吃云集的另一类地方，是商场超市的周边，常有一个个新铺位开出来，吃的花样劲翻得很快。这不，刚迈出久光百货地铁口，就被一阵类似奶油饼的味道吸引了过去。

　　怎么鸡蛋饼的摊位搬到了这里？定睛一看，原来是改头换面的新小吃，名字也好听，叫“可丽饼”。店主介绍，这是日本街头的新兴小吃，特别受白领的欢迎，跟个“蛋筒”似的握在手里边逛街边吃，很时尚。做法则跟上海街头的鸡蛋饼有得一拼，一团湿面团放在圆形烘炉中央，用根扁竹签做半径顺圆周刮一圈，面粉就被均匀地“挂”在了炉面上，然后放上馅料，真正翻花样的其实就在这馅料里面，甜的口味有蓝莓香蕉、木瓜炼乳、红豆沙等，只需将新鲜水果粒摊在面饼上，裱上奶油花，最后将面皮顺势卷成一个“圆筒”状，可丽饼就算大功告成了。

　　吃的时候手握在下方的圆锥上，一层层吃下去，就会有不同风味的水果接连和味蕾相遇，就着面皮的热度，奶油也会微微变软，奶味和水果香气互相交融，口感甚是奇妙。咸味的馅料也不甘示弱，生菜叶包上现烤的香肠，包在面饼里一起咬，倒是显得格外脆爽。发现地：久光百货地下一层

　　“茶风暴”顺势袭来

　　说到奶茶，话语的字典里自然少不了“避风塘”，可是这几星期，细心的人们会发现闹市的街头巷尾又冒出来一家“茶风暴”连锁，做奶茶，也做牛奶冰。不过，这家最有特色的是给奶茶赋予了新的“内涵”，加珍珠、椰果、西米露早就不稀奇，可是加胚芽、加生鸡蛋你见过吗？

　　先说这胚芽，选用的是小麦的嫩芽，除去胚壳，便可以和珍珠、西米露一样作为茶中的辅料。用吸管轻轻一吸，嘴里溢出层层的奶香，胚芽咬上去有点韧劲，却不费力。胚芽富含维生素E，另外，胚芽里还有丰富的纤维，有润肠之妙，可以助瘦身一臂之力。

　　另一种比较“弹眼落睛”的辅料叫做黑钻，初听名字有点富贵气，尤其引起姑娘们的好奇。实际上它是一种原产自台湾的鲜草，放在随手杯里的样子有点像凝固起来的果冻，口感则类似龟苓膏，因为呈现半透明的黑色而得名。不要以为这样的大块固体吸食起来不方便，事实上稍稍一用力吸，黑钻块就滑到了嘴里，鲜嫩滑爽，调皮地滚上几滚，径直往喉咙里跑。老板给我们推荐了一款店里的招牌：黑钻奶茶+胚芽，6元钱，口感真是绝配。

　　茶类饮品总结下来，各式各样的组合有几十种。老板还叫了一招点单的诀窍，说是绿茶冷饮香，红茶刚好相反。所以绿茶饮品不妨点常温的，这样奶香和茶味可以有更好的契合。

　　店里还有几款香浓蛋蜜汁类，直接在果汁里打上生鸡蛋，有没有胆量试试？味道真的不同凡响。不过这类饮料只有冷饮，问服务员有没有热的，答曰，那就成“蛋花汤”了……发现地：山东中路福州路口

　　“馋唠”版红豆汤

　　小铺不大，类似奶茶的作坊。招牌打的是可爱的粉圆。粉圆是什么，其实跟珍珠有点类似，不过个头稍微小点，呈透明色，中央有一层内芯，颜色有一点点淡绿。这家会用粉圆做各种奶绿茶饮和水果冰，不过在冷风瑟瑟的冬天，店主更倾向于推荐一款“粉圆红豆汤”。

　　为了方便起见，红豆汤也被封在随手塑料杯里，封口，插管，暖暖地吸食。红豆软糯，加上富有嚼劲的粉圆小粒，在舌尖甜甜地滑过，酝酿出几丝温暖和甜蜜。

　　还有招牌地瓜粉圆冰，由纯手工打制的地瓜圆，配上传家秘制汤水，蕴含丰富纤维，美味加营养，一举两得。发现地：吴江路石门路口