切勿暴饮暴食少吃大鱼大肉

　　专家为过好春节支招之饮食健康篇

　　切勿暴饮暴食少吃大鱼大肉

　　饮食适量

　　【真实案例】王老汉，60多岁，平时身体健康，口味清淡。去年吃年夜饭时，儿女高兴，就多吃了些，还喝了点酒。早上八九点钟，儿女发现老汉已气绝身亡。经医生判断，王老汉因为重度胰腺炎已于凌晨三四点钟死亡。

　　【专家支招】春节来临，各个单位免不了举办庆功宴、联欢会，家庭聚会也自然会吃上一桌丰盛的年夜饭，节日期间亲朋好友也少不了走动，吃吃喝喝，切记不要暴饮暴食。

　　暴饮暴食可能导致多种疾病发作：

　　急性胰腺炎。人体在高蛋白、高脂肪和酒精的刺激下会激活胰腺分泌胰蛋白酶，当胰蛋白酶分泌量过多时，就会出现持续而剧烈的腹痛，并伴有发热、恶心、呕吐的急性胰腺炎症状。

　　胆囊炎及胆石症急性发作。高脂肪饮食是胆囊炎、胆石症急性发作的主要诱因，其发病特点是右上腹疼痛，伴阵发性绞痛，并向左肩、右背放射痛，还可有发热、恶心、呕吐、黄疸等症状。

　　心血管疾病。过饱食，过咸食，酗酒及吸烟，或过度兴奋都可引起血压升高、心前区疼痛、一时性失语或偏瘫，甚至出现急性心肌梗塞及中风。

　　为了避免这些症状的发生，每餐只能吃八分饱，不可吃得太撑。具体食物方面，五谷主食不可少，要多吃含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果，以促进胃肠蠕动，加快体内有害物质的排泄。

　　膳食均衡

　　【真实案例】过年了，王大妈家里天天大鱼大肉，蔬菜水果不是不想吃，而是冰箱里人家送的鱼肉这么多，总得吃吧？来了客人又做了一大桌，客人走了也不能浪费。节日过后，王大妈发现这大鱼大肉吃得牙龈都有点“上火”了。

　　【专家支招】节日期间，大鱼大肉“统治”餐桌十分常见。而如果只吃这些高脂肪、高蛋白、低纤维素的精细食物，难以做到膳食平衡。一般的年菜，往往多油、多盐和多肉，植物性的食物摄取相对减少。

　　春节期间常会发生以下营养素的缺乏：

　　水溶性维生素C与B群。年菜免不了是大鱼大肉与腌渍、烟熏食品，再加上过年期间一些菜市场休市，较少或无法采购到新鲜蔬菜。即使有一些蔬菜，经过家庭高温烹调和重复加热，食物中的水溶性维生素C与B群大量被破坏。缺乏这两种维生素，会导致牙龈浮肿或嘴角破裂，所以年菜中一定要搭配足够的蔬菜，同时要多吃水果。

　　膳食纤维素。谷物、新鲜蔬菜和水果是人体膳食纤维素的重要来源，而高蛋白的鱼类和肉类属于精细食物，纤维素含量很少。春节期间人体摄取的膳食纤维之所以容易不足，其原因和维生素C、B群缺乏相同，都是因为摄取的新鲜蔬果类不足，再加上过年期间运动量减少，例如通宵打麻将或是长时间坐着聊天、看电视等，因而会有便秘或排泄不顺的情况发生。长期缺乏纤维素会使粪便等毒废物在肠道内滞留的时间过长，增加肠黏膜对毒素的吸收，这样甚至容易诱发结肠癌。所以，节日期间也要多吃蔬菜水果。含纤维素较多的食物主要有小米、玉米、麦片、各种水果、卷心菜、萝卜等等。

　　另外，为了平衡营养，不要吃过多的零食。各种糖果、瓜子、花生等食物热量都很高，边看电视边吃这些东西，又缺乏运动，不知不觉中都变成了脂肪。

　　饮酒适度

　　【真实案例】去年大年初二，小王和几个老同学聚会。几年没见大家都很高兴，喝了不少酒。喝完啤酒开始喝白的，结果同学中一人发生酒精中毒，幸亏及时送到医院才转危为安。

　　【专家支招】对人体来说，酒精并不是一种必需品，甚至可以说是一种毒物。饮少量低度酒一般不会产生明显的健康损害，但饮酒过量或酗酒则会出现语无伦次、行动不稳、意志失控等酒精中毒症状以及其他一些“乐极生悲”的不良后果。

　　据科学分析，每天每公斤体重可代谢1克酒精，即一位60公斤体重成年人可代谢酒精60克，相当于白酒二两，超过此量，对肝脏有害。特别对于老年人来说，饮酒更应注意，应以饮低浓度、高营养的酒类为宜，要量力而行，以不超过50毫升为宜。年轻人即使身体好，也要有度，决不能一时兴起，几个人“拼酒”。

　　而肝脏病人在春节期间再高兴，也不宜饮酒。因为人体解毒的器官是肝脏，酒精主要在肝脏内新陈代谢，这个过程可能对肝脏造成损害，所以肝脏病人应该禁止喝酒。