京华季风：京城“老字号”年夜饭做足“狗文章”

　　中新社北京一月二十五日电 题：老字号年夜饭做足“狗文章”

　　中新社记者于立霄

　　即将来临的是狗年。在北京，“狗儿”又称“乌龙”，意蕴守财、合家团圆、姻缘美满之意，按照民间习俗的说法，狗年又是个“双春儿”之年。围绕新春主题，京城老字号

　　聚德华天饮食公司副总经理贾飞跃介绍说，京城清真餐饮第一楼鸿宾楼推出八百至一千三百元不同价位的“喜庆团圆宴”；西来顺饭庄以特色烤乳羊为主打，推出“双春双福喜庆宴”；拥有三百年历史的烤肉宛饭庄制订出特色喜庆、吉祥如意菜单，并在“狗”字上做文章，“啸犬迎春”、“瑞犬纳福”等跃然纸上；有“京城神锅”之称的砂锅居饭庄纷纷推出了滋补营养的“幸福团聚宴”、“健康长寿宴”；烤肉季排出暗含奥运福娃名字的“贝贝吉庆宴”、“迎迎如意宴”、“妮妮团员宴”等五款新春宴席。这些应景宴席名称为京城百姓的餐桌增添了喜庆吉祥气氛。

　　一位饮食业专家称，新春之际老字号不仅让宴席名称叫得响，还凭借独特的技术优势，围绕“滋补营养”主题，由二十多位著名烹饪大师主灶，联手推出一百余道别具特色的新菜。烤肉季研制了玉竹蹄黄、烩鱼唇、扒唇肚等六款新菜；鸿宾楼推出了鲍汁羊肉、烧牛仔骨、滑炒鱼虾等八款新菜；烤肉宛尝试出香辣鹿柳、原汁三宝、鲜味牛仔骨等五款新菜。

　　业内人士认为，新春之际能够研制出百多款新菜，这在以往是不多见的，表明众多京城老字号在竞争中注重挖掘饮食文化潜力，让京城百姓在节日期间享受到难得的口福。

　　为了让百姓在喜庆的日子里开心，鸿宾楼、烤肉季、烤肉宛等饭庄还推出了年夜饭就餐抽大奖和送礼品等活动，就餐者可在餐后享用饺子、冰激凌，消费满八百元还可获得两瓶葡萄酒。又一顺饭庄、烤肉宛饭庄免费赠送全家福一张，顾客凭借着每年吃年夜饭的全家福，累计五张可以领到年货大礼包一盒。奖品无须贵重，预示来年走运的兆头就能让每个来享用年夜饭的顾客喜笑颜开。