闽南人过年过翻天

　　过年是一杯茶，一桌色香味俱全的闽南菜，一群淳朴好客的闽南人，和眼前妩媚的风景。只是在这里，无论是走着，坐着，躺着，想着，念着，寻觅着，遗忘着，总有一分热闹陪伴着，可以放肆却不可以放纵，可以孤独却不孤单。只是这些都像是一场梦，福建便是圆梦的地方。

　　守旧俗闽南人过大年

　　随便走进一家闽南人家过大年，从腊月开始一直到正月十五你都能体会到浓浓的民俗气息。

　　闽南人过年基本上是从腊月十六“尾牙”（福建旧时称改善伙食为“做牙”，而“尾牙”则为最后一次做牙）这天开始的。一直到元宵，整整一个月，过年“过”翻天。前期是预热阶段，比如置办年货，祭拜灶王爷等。转入除夕，就热闹起来了。除夕之夜，闽南称之为“二九暝”、“三十暝”，依农历十二月的大小而别（今年就是“二九暝”）。家家在天色未晚前准备好“春饭”等供品。“春饭”就是在盛得尖尖的米饭上插上剪纸的春字。在闽南话中，“春”与“剩”谐音，表示“年年有余”。在大门后，还要竖放两根连须带叶的甘蔗，叫“长年蔗”，意味着又长又甜，家运吉祥。吃年夜饭“围炉”时，八仙桌下安放新炭炉和一把新葵扇，扇上和炉上贴有红纸书写的“春”和“福”字。围炉时要说吉利话，如“吃红枣，年年好！”“吃年饭，年年赚！”等，桌上一定要有芥菜（“长年菜”，象征命长）、萝卜（闽南话叫“菜头”，表示“好彩头”）、鸡肉（鸡的谐音“家”，“食鸡起家”，可大振家声）。围炉后，在闽南农村还保留着“观火盆”的习俗。门前点燃一盆稻草，全家男性老少依次从火盆上跳过，表示“兴旺如火”。边跳边口中念念有词，说些吉利话。火熄后，将灰烬送进灶脚，祈求神明保佑发财。

　　大年初一为“新正”（一年中好的开头），当天凌晨头一件大事是拜祖先，用红白两色米糕祭神祖，称为“开正”。“开正”十分隆重，厅堂灯火通明，门口结红彩，供桌上摆好各式祭品，家家户户燃放鞭炮，全家老少集合拜祖先、祭祀神明，随后再依次向长辈问安行礼。过春节最有意思的是出门拜年，又叫“走春”、“开春”、“贺正”。凡有来客，主人用朱红木盒盛着糖果并端上“甜茶”待客；设宴请客，彼此应酬，名叫“请春酒”；客人告辞时，互相向对方孩子赠红包。闽南的“初三无姿娘”，意思是说初三这一天是休息日，就连老鼠也选择这天娶新娘。当晚各家各户都须早早上床休息，以免打扰老鼠办喜事，并要在房间的各个角落撒吃的东西作为给老鼠的“贺礼”，以便和老鼠搞好关系，减少来年的鼠害。初四是“接神日”。各家各户都要在厅堂供奉果品、甜食，燃放爆竹、烧金纸、神马，恭恭敬敬地迎接诸神下凡，继续履行司掌人间善恶的职责。初五的“隔开”，意思是过年到此告一段落一直到元宵节又一个高潮来临。“千门万户曈曈日，总把新桃换旧符”，在福建过年，总能够找到许多古风旧俗，让你憧憬起古人们的故事来。

　　走古事客家人闹元宵

　　到了元宵，闽南人的春节喜庆气氛又到了一个小高潮。对于福建连城罗坊等客家人来说，元宵节闹元宵更是如此。年度的元宵盛会“走古事”，可生硬理解为“走古时候的故事”，是一项另有风味的活动。“走古事”，出七棚（棚，为扮演古事的一个轿台），挑选体壮胆大的十岁男童两名，按戏曲装扮，化妆脸谱，身着戏袍，一名扮领先的天官主角，一名扮护官的武将。天官直立在一条铁杆上，腰身用铁圈固定，武将坐立在轿台上，成两个层次。轿台由木柱镶成方形框架，四周饰上精美的画屏，两根轿杆，每棚约四百余斤，须用二十人抬。

　　每年春节正月初三、初四，抬“古事”的男丁青年上山锻炼脚力，到正月十二始斋戒三天，正月十三晚净浴换草鞋，抬着“古事”，以天官领路，跟随“古事”六棚，后有菩萨轿、万民宝伞、彩旗、十番乐队，一路鸣铳，来到罗坊的屋脊山坪。在数以万计的乡民和游客的围观中，一个个精神振奋，呼喊着开始竞赛。

　　正月十五正午二时许，“古事”列队从云龙桥下河床，鼓乐队先泼水透湿，然后响三铳，“古事”棚蜂拥下水，逆水而走，竞争激烈。此时，河两岸、桥上下挤满了人，场面十分壮观。除天官一棚不能超越外，后棚苦能超过前棚，则视为吉利，于是抬夫拼力而为，不顾天寒水深，河石苔滑，跌倒了再爬起，情绪异常高昂，为走“古事”之高潮，抵终点河边方台而止，至此，走“古事”结束。如果自恃身板硬朗，那么你也可以去加入抬“古事”的行列小试身手，另外，民俗摄影爱好者千万不可错过这一盛举。

　　泡功夫茶“泡”功了得

　　闽南有种说法：“抽喇叭烟，听南音乐，泡功夫茶，其乐无穷。”福建既是茶之王国，福建人对茶自然情有独钟。既到福建，何能不好好体会一番茶文化，试试你的“泡”功。在闽南一带，客人来临，主人一定拿出“茶米”，泡出一小壶浓茶，口称“泡tay，泡tay”tay即茶热情地邀请你喝上几杯，然后再拉家常，俗称“喝上两杯再说”。客来无茶等于失礼，闽南人心目中茶甚至重于酒，故同安一带有“寒夜客来茶当酒”之说。

　　你可以选择在某个闲散的下午，酒足饭饱之后呼朋唤友在街边的一个小茶馆里，叫上一壶铁观音，手持宜兴陶壶，细斟慢酌，此时此刻天南海北任你调侃也好，打牌喝茶任你喧闹也好，或者趁势打个盹也好，一切都是那么心满意足。在这种小茶馆里说不定还能欣赏到品茶时光中最动人的风景，经验老到的茶家总会身怀绝技，提着紫铜壶对准小小的茶碗，高高举起，低低收回，开水正好注满小茶碗。

　　品美食大嘴吃四方

　　闽南有一句俗语是“说到吃，头发蓬三liah”，这很形象地说明闽南人历来讲究饮食，也因为这样，在闽南才形成“鲜、香、淡”的独特风味，在色香味上独树一帜。尤其是在春节里，闽南各地大街小巷，汇集着各种各样小吃，吸引大量海外侨胞及游人前往品尝。光是街边小摊上各种作料的肉粽，香菇的、瘦肉的、虾仁的或者鸡蛋的，入口不腻，甘美可口，远远飘来的香味都会让你口水直流了，而且价格很便宜了，一个才3元。

　　另一种不能在街边小吃摊上错过的小吃当然是土笋冻了，它是厦门、漳州著名风味小吃，生长在海滩泥中一种状似蚯蚓的昆虫，因形状如白笋切条又挖于土，需结冻方觉味美，故名“土笋冻”。它晶莹、剔透、柔韧嫩脆、鲜甜爽口，在这样一个美食的天地里你就甩开腮帮子尽情地吃吧，更何况是过大年，就算是要减肥的妹妹又怎么会经得起这种诱惑为难自己的肚子呢？还有外层酥脆清香，里层牡蛎鲜美可口的蚝仔煎；甘滑可口，清香鲜美闽南著名风味小吃卤面；香甜酸辣、溢香生津的漳州特有的民间传统小吃手抓面；色泽雪白晶亮、下锅膨胀力强、质地坚韧，入口鲜美细腻又名鱼丸的深沪水丸。

　　如果你在漳州、诏安，千万别忘了品尝当地有名的风味小吃猫仔粥，一种既是粥，又是菜肴的传统名吃，米粒韧嫩，汤清味美，越吃越爱吃。龙海石码的地方风味小吃五香卷，吃起来外酥肉润，香味浓郁，令人赞不绝口。还有诸如四堡漾豆腐、汀州白斩河田鸡、新泉焖狗肉、菜干扣肉、麒麟脱胎、新泉溪鱼等一些客家名菜，数都数不过来，只怕你在餐桌上一边不停地翻着菜谱一边强咽下嘴里的口水，心中还在犹豫不定，这道、那道，这道、那道，每道菜看起来都是那么的精致，每道菜看起来都是那么美味，道道菜都想尝一下，道道菜都想亲眼见一见，那就尽情地点吧，大不了撑爆一回自己的肚皮，那是挺值的。