宁夏人过年花儿红

　　西北人粗犷好客，酒风甚浓。宁夏出好酒，高粱酒，见了皇帝不低头，几十个牌子的白酒、啤酒争奇斗艳，宁夏人爱喝自己的酒，外地的酒任你多有名气，最多是尝个新鲜。猜拳行令，随处可见，见仁见智。一方水土养一方人，有人说西北风沙大，不出美女，那么，要是到了银川，就会随处可见衣着时髦外表靓丽的妙龄女子，风度翩翩的帅哥，这也许是移民城市的遗传优势。

　　春节从“腊八”开始

　　宁夏人看重过年，无论是其认真程度还是习俗的繁多，都是少见的。从“腊八”开始，大姑娘、小媳妇在这天用冰块冻麻耳垂扎耳眼，穿线戴耳环。“腊八”也是当地数九寒冬之时，“腊八的雪，老鼠的药”这句老话就足以证明这一点。如果是这天降了雪，预示着来年的吉祥和丰收。俗话：“吃了腊八饭，汉子跟上婆姨转。”这时，过年的活动也就开始了，过年用的衣物食品，全由家庭主妇操劳安排，男人辗米磨面，女人扯布买线，拆洗被褥，缝制衣帽，家里大小人等杀牛宰羊、扫尘烙馍、购置年货、请香买表，“宁穷一年，不穷—节”。“腊月二十三，灶老爷上了天”。到了小年这一天，家家都把旧灶神取下，换成新的。灶神画成一坐像，左首是坐骑，右首上一侍者抱粮禾，脚下伏着六畜。攀神的对联“上天言好事，回宫降吉祥”。供品必是灶粮：15个小饼，祭菜几碟，硬供糠麸、谷草、清水，这是灶神坐骑的草料，还有几块糖果子，说是灶神吃了嘴甜，上天只说好话。这—天街上到处都卖灶马子，就是用一块小纸印的骑马的灶神。夜幕降临，上过香，祭过神，便将旧灶神和灶马子烧了，纸灰送出院外，将糠麸、谷草、清水一路洒出院外，就算是把灶神送上天了。到年三十，灶神们自然和其他神—块返回人间享受香火。传言灶神上天来回是7天。

　　记忆中的美食

　　你应该有几年没有吃到宁夏的腊八粥了吧？宁夏人做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用小麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。

　　每到过年，外焦里嫩的油香是宁夏人家必不可少的新春美食。宁夏油饼的样子犹如运动场上的铁饼，又圆又厚，有的正中戳上一个洞，有的则在油饼上划上二三个刀口。别看这种油饼炸的时候既不放盐，也不放糖，而吃起来却是“外焦里嫩”，味道十分香甜。因此，宁夏人才管这种油饼叫“油香”。特别是在穆斯林聚居区，大街小巷飘溢着油香的诱人气息，使人垂涎欲滴。

　　油香还是联系感情、作用微妙的礼品。吃油香时必须念“台斯米”（诵真主之名）一点也不能含糊。但在团结和睦的民族大家庭中，跟其他民族（主要是汉族）长期相安杂处，甘苦与共，亲如兄弟，穆斯林的宗教信仰、生活习惯受到尊重。因此，穆斯林也打破常规，逢年过节，与人同乐，便诚心诚意地向他们赠送油香。

　　汉族邻居亦深知油香不轻易送别人，接受它时受宠若惊，感到对他们不见外，于是，感情更融洽，增强了民族友谊。这时，油香又成了民族团结的象征。

　　还有那酥脆爽口的金馓子。曾经有诗人苏东坡就作诗称赞：“纤手搓来五色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”这里把馓子的形状和煎馓子美人的娇态，描写得惟妙惟肖。

　　每到春节，宁夏回民家家户户的锅台案板上馓子挺秀，千姿百态，美不胜收。那些老阿姨和新姐们，一个个施展各自的拿手好戏，做出又香又脆、图案新颖别致的馓子，把节日的气氛点缀得异常浓郁。

　　盖碗茶是宁夏回族同胞最具特色的饮料，逢年过节时宁夏人很少去喝那些雪碧可乐，家家都会预备盖碗茶。宁夏人喝茶颇有讲究，既不叫饮茶，也不叫喝茶，而是叫“刮碗子”，且最讲究用“三炮台”盖碗子。“三炮台”还记得是什么吗？所谓“三炮台”盖碗子，是由茶碗、掌盘和盖子三个部件组成，各有其用。宁夏人喝茶很重视茶的配料，通常是喝放有茶叶、冰糖、桂圆的“三香茶”。招待嘉宾时，则用茶叶加桂圆、荔枝、葡糖干、杏干等，称“八宝茶”。

　　春节还有很多可以吃到的东西，大海碗装的羊肉老搓面让人吃的汗流浃背；爆炒羊羔肉让你香的连舌头都咽了下去；手抓羊肉的滑嫩酥烂让人边吃边流口水；随便地摊上的涮羊肉片让你觉得东来顺都得靠边站；肥美鲜嫩的黄河大鲤鱼能煮出一层油，沙湖鱼头一个重5斤；肉质脆甜的黄河蜜，拳头大的玉皇李子、口外杏子，两个一两的大马牙枣子，槟子、楸子、桃子、海棠果、马奶葡萄、大苹果、山核桃、香蕉梨……数不清，吃不够。

　　唱花儿与弹口弦

　　过年如果不唱“花儿”的话，那就不是宁夏人的春节。“花儿”作为一种独具风格的高原山歌，在宁夏有浓郁的乡土气息和纯朴的生活情趣，最受人们的喜爱。作为宁夏人，大多都能随意唱上几句。

　　“花儿”旋律高亢嘹亮，婉转舒展。即兴编词，语言朴实，比喻运用自如。宁夏的“花儿”可是与甘肃、青海等地流行的“花儿”有不同，宁夏花儿也叫做“山花儿”、“土花儿”、“干花儿”。宁夏的“花儿”唱啥是啥，且托“花儿”作为所有“花儿”的统称。在文学上，除一般“花儿”的规律特征外，还有信天游和民谣的成分。在曲调上，也有近似信天游和民歌的成分。甚至还把伊斯兰咏经的音调加进去，因此形成了一种特殊的风格。在调式上多用商、徵、角调，有时则是混合调，演唱起来别具一格。“花儿”内容非常广泛，想唱什么就唱什么，唱劳动，唱生活，唱爱情，唱美好的向往。

　　在除夕夜，宁夏农村经常响起“叮叮咚咚”令人心醉的声响，这就是宁夏回族妇女喜爱的一种小型弹拨乐器“口弦”。最常见的有两种：一种是竹制的，长10厘米，扯线弹奏；一种是铁制的，长5厘米，拨钩弹奏。拨弹时里外颤动，放于嘴边用口腔做共鸣箱，用口形、气息变化控制，发出类似音阶的声音，弹来随心所欲，轻松悦耳。曲调多较固定，有“廊檐滴水”、“骆驼铃”、“珍珠倒卷帘”等，口弦上拴有五彩穗子、珠子等装饰品，不弹时挂在衣服的扣子上作装饰品。

　　娱乐高潮是社火

　　过年娱乐的高潮是正月十五。从正月十四起，连续三天立灯架、耍社火。灯架多是牌坊式的，灯面绘制神佛、三国、西游记等故事。光亮均用香油或蜡烛，全是由各商号摊派。槐树巷口还有地藏寺僧人制作的冰雕观音和狮子，里面点灯，外面用彩纸贴面，十分好看，不少人还敲钟化布施。在一些街口、巷道还有泥塑判官，下跪秦桧夫妇像。泥塑腹空，点燃烟煤，七窍相通，冒火出烟，这一形象既表现阴府判官审卖国贼秦桧，也说明人们爱憎分明。社火队多以行业、帮会、家族组织，各庙会也有自己的龙灯、狮子。耍龙讲究花样，耍狮子讲究上多少张桌子，耍高跷讲究玩高难度动作。正月十五晚上在社火场上打铁花，铁花是用火炉在现场将铁化成铁水，用板子向空中打开，金花银星顿时乱舞，十分红火，铁花下，舞龙的人脱光膀子，连跑带跳，人们尽兴而乐，热闹极了。

　　宁夏有句民谚：正月二十三，家家户户都燎街。这—天黄昏，家家门前点放鞭炮，火里还要加放麸子、颗盐、五谷粮食。劈劈啪啪，火苗旺盛，大人小孩从火堆上反复跳过，嬉笑耍闹。火媳后，灰烬用锨撒向空中，火星乱舞，近似礼花。同时撒灰的人口中叫道；“今年麦子好，今年豌豆饱，今年稻子收……”火星扬得越花，大家越高兴，祈盼新的—年财源茂盛，五谷丰登。民间传说：每到过年，各路神明来人间享受烟火，妖魔鬼怪就不敢来行恶。传说有一位神仙教人们到正月二十三这天，家家放火，便能将妖魔吓跑，自此留下这一习俗。还有传说是人与兽相处，用火自卫。燎街是驱晦气图吉利。正月二十三一过，年事算忙完，人们便又忙着春耕，开始了新—年的劳作。

　　过年最浓的是亲情，最盼的是团圆，过年依然是多少人心中难以割舍的节日。无论你在什么地方，回家吧，过年依旧！