年夜饭不乏“口彩” 菜名吉祥菜价高

　　然而，记者在银川市和呼和浩特市各大酒店、饭店调查时发现，在年夜饭火爆的同时，部分商家采取的暗中抬价、掺杂水分和不顾服务质量等短期行为还鲜为人知。

　　 餐饮企业都欲分一杯羹

　　1月19日，宁夏银川市清和工商所集中开展了一次“让年夜饭吃得放心”的专项检查行动，对辖区内79家餐饮企业准备上桌的年夜饭进行检查，发现只有8家具备经营年夜饭的条件。据介绍，被检查的79户餐饮企业中，大中型餐馆仅占一小部分，而大部分餐馆只以经营面食为主。该工商所负责人告诉记者，随着年夜饭消费群体的增大，很多商家都盯上了这块市场，其中不乏一些“浑水摸鱼”者，这些餐馆虽然缺乏经营年夜饭的条件，仍期望趁过节“大捞一把”。

　　同样，一些大饭店同样让消费者不是很放心。截至元月20日，银川市各大酒店的年夜饭位置已基本被预订一空，但需要订餐的人还有很多。有的顾客为了能够订到年夜饭，不得不接受商家提出的诸多要求，比如设最低消费额、不允许自带酒水等。一家宾馆的餐饮部经理告诉记者，有的顾客已预订了第一批客人离开后的包间，准备吃“翻台”的年夜饭。部分酒店不顾接待能力有限，超额接受年夜饭的预订，但并不相应地增加厨师、服务员的数量，甚至连准备年夜饭的原料也不增加，从而有可能降低服务水准和变相涨价，给市民的消费质量留下隐患。

　　杭州一酒店推出19.8万元一桌的“天价”年夜饭（资料图片）

　　记者在宁夏自治区、银川市工商部门了解到，以往年夜饭消费投诉比较集中的问题，一是菜价与菜单标价不符；二是上菜速度慢；三是变相涨价。此外，菜肴分量短缺、原料不新鲜等也是投诉热点，而且在有些饭店就餐时，平时免费的茶水和餐巾纸在除夕当天也要另外收取费用。

　　菜名改头换面身价倍增

　　记者在采访中发现，各大酒店饭店为迎合消费者讨“口彩”的需要，在菜名上大做文章。什么“恭喜福如海”、“红运聚宝盆”、“发财好利来”等菜名，无不透露出喜庆和浓浓的“年味儿”，让消费者的心理得到一定的满足。可消费者要想知道“鸿运当头”、“春色满园”、“团团圆圆”、“金玉满堂”究竟用的是什么主料和配料，还真有些犯难。

　　记者在分别走访了银川市和呼和浩特市的几家餐馆后发现，“周年旺相”是“西夏烤羊背”、“一团和气”是“炸麻团”、“年年高升”是“香煎年糕”、“一帆风顺”是“卤水拼盘”、“五谷丰登”是“八宝饭”、“年年有余”是“清蒸桂鱼”……然而与“喜庆”、虚夸的菜名相“匹配”的，可能是价格的倍增。给萝卜、白菜、豆腐等便宜的菜取个花哨的菜名，几乎不必增加任何成本，但价格却可以是日常菜价的几倍；不新鲜的海鲜品也可以“借名”以浓汤重味掩盖，高价端出。有的饭店在菜单上只标虚名，却不标明原料、斤两，因此可以用小盘代替大盘，短斤少两；或将菜价标为“时价”，让顾客感到更加“扑朔迷离”。

　　此外，和平常消费不同的是，预订的年夜饭一般以饭店配菜为主，结帐以桌为单位。如果在吃的过程中消费者需要加菜，必须另外付费，因此消费者在预订时都非常关心菜量。但在记者走访的几家餐馆中，只有一家老字号餐馆在其菜单的部分外卖年夜饭上标明了菜量，大多数菜单上则只有菜名，顾客对鱼有几斤、蟹有几两、虾有几只都不得而知。不少酒店菜单中螃蟹、虾等海鲜类的价格都标明是“时价”，商家对此的解释是：“海鲜吃的就是新鲜，价格根据市场行情来定。”但消费者显然无法得知“市场行情”和真实的成本。

　　在呼和浩特市海东路一家大型川菜馆，服务员告诉记者，年夜饭最低消费为1000元，酒水另算。记者表示想自带酒水时，得到的回答是“自带将加收总饭费20％的手续费”！在其提供的菜单上，同样未标明菜肴的重量、盘子的规格，更不用说菜肴的主料与配料的说明了。在记者采访的5家酒店中，只有1家表示顾客自带酒水不收费用；大部分饭店规定自带酒水需要收取酒水价格20％甚至30％的“开瓶费”。热毛巾、茶水和餐后水果也都是要收费的。

　　与此同时，年夜饭的价格也是一路攀升。以银川市太阳神大酒店为例，20多个包间，年夜饭最低价位每桌888元，最高则达到每桌4888元。据记者了解，大部分酒店的年夜饭价格维持在千元以上、万元以下。银川市中山南街某酒店的服务员告诉记者，他们的大包间根据人数不同，平时最低消费要在1700元以上，6人小包间最低消费1500元以上，如果消费达不到这个标准同样要按照这个标准来结账。

　　面对商家的高价和名目繁多的“规矩”，消费者的年夜饭如何能吃得轻松？

　　消协提醒年夜饭消费者切勿“忍气吞声”

　　近年来，随着市民对年夜饭投诉的增多，年夜饭消费逐渐成为人们的关注热点。宁夏回族自治区消费者协会工作人员提醒，面对“霸王餐”， 切勿“忍气吞声”；当自己的权益受损时，应理直气壮地进行维权。

　　对于订年夜饭的烦恼，宁夏回族自治区消费者协会的工作人员提醒，消费者在预订年夜饭时，首先要有维权意识，一要充分了解商家的经营规模及接受预订年夜饭的业务量，选择具备适当接待能力的饭店；二要看清每道菜肴的名称、规格和价格，最好以书面方式进行约定；三要保存好预订票据和书面约定。

　　消费者预订年夜饭，一般都会收到一份订餐收据，写明交了多少定金、预订年夜饭的规格等，但很少会有饭店跟顾客签订相关的年夜饭预订合同。然而真正产生纠纷时，却时常因为约定不明、责任不清而难以解决。因此，消费者要问清楚菜肴的原料组成、规格数量和价格，以及有无服务费、超过规定人数如何收费等。而作为消费者来说，无论酒店或饭店怎样口头承诺，都应要求对方提供一份书面约定，其中包括桌数、酒席的位置、开席和结束时间、支付定金情况等，以便当出现与约定不符的情况时，借以维护自己的合法权益。（完）