饺子王纷纷为包出美味饺子支招

　　□金陵晚报记者黄韬实习生马建伟

　　【金陵晚报报道】1月28日就是除夕了，除夕吃饺子，既是口福也图个吉利。昨天本报的“民间饺子王”比赛现场，各位饺子王纷纷为怎么包出美味饺子支招——

　　孙爱华：把芹菜叶和芹菜茎用搅拌机打成蓉。加点水和面，这样做出来的饺子煮熟

　　为了让饺子好吃，不仅外表要好看，馅子也要调到位，大家可以根据各自口味进行选择。

　　至于玉米面饺子，和面时是玉米面配白面，白面要比玉米面少，这样和出来的面就呈金黄色。

　　因为白面少饺子皮比较松，包饺子时手法一定要老练。大家不妨多试验几次。

　　魏晓娅：我五六岁时就会擀饺子皮，9岁就开始包饺子了，时间长了自然积累出不少经验。说到饺子怎么包好吃，个人有个人的领悟，我的经验是味道好、不破皮、不流油。

　　总结一下，饺子要包好，饺子皮很关键，不要太厚也不能太薄，大家在实践中可以多研究一下。有了美味饺子，喝酒也是好搭档。

　　“饺子就酒越吃越有”，这是我们北方老家关于饺子的一句名言。这种吃法南方人也不妨试一下。

　　卞学英：很多人包饺子都是买绞肉、饺子皮。包了这么多年，我们家的馅子都是自己剁的。菜场里面好多机器绞的绞肉太软，像面一样，吃起来没有咬劲。自己买肉剁肉虽然麻烦，可是调出来的馅子肯定有劲。

　　春节包饺子，大家不妨自己来调馅。

　　(编辑涵烁)