过节如何吃得健康？专家倡议——以素为主饮酒适量

　　本报讯（记者王屹立）“过年了，一定要改变大鱼大肉才算吃得好的传统观念，要多吃蔬菜、水果等素食，保证五谷杂粮等主食摄入量，少量吃一些鱼、肉，少量饮酒。”1月26日，河南农业大学、省餐饮业协会有关食品专家向读者发出倡议。

　　集中消费肉类不可取

　　过年，如何吃得健康？省餐饮业协会秘书长张海林的建议有八个字：素食为主，适量饮酒。他说，这一原则适用于家庭和酒店春节菜单。过去由于物质匮乏，全国人民都在过年时集中消费肉类。时至今日，不少家庭仍保留这一“传统”，亲朋团聚，宴席上肉类仍是“主角”。这对于城市人，尤其不适合。“平时几乎天天有肉，此时再大量摄入肉类，加重了肠胃负担，胰腺炎等疾病会乘虚而入，千万不要吃多了肉，再买药吃。”

　　多吃蔬菜保证主食

　　河南农业大学食品学院食品营养与质量研究室硕士生导师宋莲军，指出了过年时常见的饮食误区之一：“蔬菜、水果吃得太少。人体体液保持弱碱性时，人感觉精力充沛。鸡、鸭、鱼肉属酸性物质，容易让人产生疲劳。而蔬菜、水果含维生素、矿物质、膳食纤维，属碱性物质，多吃有助于人体保持酸碱平衡。”

　　误区之二：不少人看到餐桌上菜肴丰富，就全部吃菜，不吃主食，她认为这种做法不科学。主食的概念就是米、面、杂粮和薯类。每天，每个成人至少要保证300克主食的摄入量。菜肴吃得过多，摄入的油脂相对较多，容易诱发肥胖和心脑血管疾病。而主食热量相对较小。对于饮酒的人，保证主食，能起到保肝的作用。②10