今晚年夜饭清淡点更有益

　　今年过年，很多家庭为了这顿煞费苦心的年夜饭，早早开始忙活起来，有的提前在餐厅、饭店订下了包房，打算甩开膀子痛痛快快地大吃一场。

　　家住铁西区重工街的王先生是个口重的人，尤其是在春节期间天天大鱼大肉地吃。可是这几天，他却怎么都吃不下饭，因为连日来眩晕、恶心，让他什么都不想吃。昨日到沈阳市第八医院一检查，原来是高血压的征兆。医生告诫他，如果继续这么吃下去会逐渐演化

　　依照传统习俗，饮食讲究“色香味俱全”，其中“味”是最重要的一项要求。中国人做菜会充分利用各种调料来调味，糖、盐、油、味精是最基本的几种。可是，过分讲究调料，却带来了食品中隐藏的身体伤害。

　　传统中国菜里，最讲究的味道是咸味。中国人盐的摄入量偏高也是传统饮食中较突出的问题。世界卫生组织规定的日摄入总量为6克，其中包括通过各种途径摄入钠的量，例如菜本身含的钠，炒菜时放入的钠，咸菜、榨菜、黄酱中含的钠等等。而食盐超标带来的危害是慢性的、长期的。岁数越大，吃盐越容易超量。因此，提醒过年期间的市民在家里除了吃好外，一定注意把菜不要做得太咸，还是以清淡为主。

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　　食盐过量的危害

　　如果人们每天摄入体内的食盐过量，就易得高血压病，还会使某些循环、泌尿系统疾病患者病情恶化。多食盐对渐趋年老，尤其是正值更年期的妇女极为不利，会使他们易于急躁、固执、脾气变坏。据统计，中国老年人中约有一半的人患有高血压，这与食盐量息息相关。

　　如何应对呢？

　　加些糖醋来减少对盐的依赖；选择一些不需要放很多盐而本身有风味的蔬菜，如西红柿炒鸡蛋；还可利用菜自有的味道来替代盐的缺陷，如青椒本身具有的特殊味道，可以弥补盐缺乏时所导致的菜味不足。

　　本报记者 罗奇 实习生 高宇