岁岁团聚年年欢 申城饭店年夜饭全景大搜索

　　一年要吃365顿晚饭。但除夕晚上的那顿年夜饭，对绝大多数人来说，非常重要———用昨晚春晚《说事》里宋丹丹的话说，是“相当重要”。昨晚，本报记者与实习生兵分几路，采访了上海几家大饭店，对各式各样的年夜饭，来了个大搜索。其中，有关年夜饭的趣事，还真不少。

　　翻台面的年夜饭

　　凌先生一家，已经来了7个人。他们分坐在两张桌子上，三三两两在聊天。凌先生手上攥着年夜饭的预定单，看着表说：“还有15分钟呢，说好8时之前一定能坐上去的。”

　　至于“年夜饭为何要选择在第二档”，凌先生表示，不想吃得“急吼吼”。而一旁的凌太太，则白了他一眼：“是订晚了。提前两个星期怎么来得及？”

　　上海饭店现在的年夜饭，第一档一般从下午5时开始，7时15分开始陆续结账，8时之前，客人一定要离开。第一档吃得比较早，但是的确像凌先生说得那样，有点匆忙。

　　昨晚在美林阁武宁店，刚享用完第一档年夜饭的张太太，一边穿衣服，一边招呼服务员，把吃剩的“油条牛肉”打包。问她吃得怎么样？她说，吃饭像打仗，菜上得太快。“本来还想坐坐，多说说话呢。吃第一档，感觉像一种形式，办一件事似的。不过也好，早点回家看电视。”

　　翻脸面的年夜饭

　　翻台面的年夜饭，最容易出乱子，交接的不好，就有可能变成“翻脸面”的年夜饭。

　　这不，昨晚一家饭店，就因为第一档年夜饭上点心的时间慢了些，顾客表示不满，最后与店里的工作人员翻了脸。

　　主要原因是，一份临时加出来的萝卜丝饼，上得太慢，据顾客说“是等了40分钟”。但是店方也很委屈。厨师表示：“绝大多数年夜饭，都是事先下好单的，一般很少变动。我们是根据数量来做的。”而那桌客人，是在吃完全部东西后，觉得不够，又要了一份点心。“那个时候正是结账，交接班最忙的时候，而且他们的点心，弄起来特别慢。”最后，等不及的客人，说了一些难听的话。听不下去的领班，也翻了“毛腔”。

　　客人不愿结账，一定要领班陪礼道歉。受了气的领班，只肯说后面是他不对。于是，一桌人在周围第二档客人的觥筹交错之中，坐了半个小时。最后，店家以少收200元了事。

　　不翻台的年夜饭

　　昨天是杏花楼饭店近十年来第一次做“不翻台面”的年夜饭生意。

　　傍晚5时，福州路上的杏花楼饭店内，已是一派热腾腾的景象。走进大堂，丝竹声声入耳，还有舞狮助兴，几个楼面共108桌客人很快全部到位，贺岁声，碰杯声，说笑声开始在房间内蔓延开来，欢乐的气氛映衬着一位位顾客微笑荡漾的脸，空气都是暖暖的。

　　据了解，杏花楼的年夜饭预定每年都会提早几个月告罄，放弃“翻台子”做第二拨生意是出于什么样的考虑？办公室李主任解释：现在越来越多的市民选择购买相当于半成品菜肴的“年夜饭”，然后在家吃饭。大小年夜两天，他们售出的年夜饭已达7500多套，比往前增加1200套。这样的市场变化促进了顾客的分流，为吃年夜饭，顾客踏破门槛的现象没有往年突出。此外，为了保证上菜速度，保证菜肴的新鲜度和口味，避免服务员因为疲于奔命，而可能造成的服务水平失水准，这也是饭店考虑的内容。

　　顾客吃年夜饭不再像赶“电影场”一样掐时段，留给顾客的是更为温馨和随意的感觉。不会有第一拨客人没吃完就被赶走的尴尬，也不会有第二拨客人等上半天的不耐烦。就连服务员也觉得好，因为在大年夜可以早点下班了。

　　换台面的年夜饭

　　在这个一片祥和的城市里，有这样一群人———他们是家里的“中流砥柱”，是生意场上的“同盟军”，是新年新事业的“开拓者”。就像他们的多重身份一样，他们的年夜饭也是“多地多餐”。

　　经营大理石生意的陈先生，刚刚在家中吃了个“囫囵吞枣”，转瞬间就在马路边“大招手”拦出租车，急吼吼赶往下一个场子。突然手机铃声大作，“喂，是王老板啊，新年好新年好，我已经出发了，马上就到！”此时，另一家饭馆里，一群第二场“作战”的朋友们已经开吃了，他们既是生意上的伙伴，也是好朋友。

　　饭吃了一半，陈先生的手机再一次响起，他走出包厢：“喂，钱总啊！我这里马上就结束了……好，我马上就过来！”原来，陈先生接下来还有一个重要饭局，一位朋友要为他引荐一个新的客户。他来到洗手间，整理起衣服……

　　丈母娘为先，不得不好好孝敬；生意场上的同盟军为重，不得不相互照应；新客户为大，不得不努力建交。在陈先生看来，他今天的饭局是“一个也不能少”的。

　　相亲人的年夜饭

　　你大概从来没有吃过这样的年夜饭：一桌10个人，除了你自己，一个人也不认识。

　　昨晚，在新世界商城12楼举办的一顿年夜饭，显得与众不同。原来这是由某网站主办，主题为“今年春节不回家，共度除夕不眠夜”的一次“相亲”活动。100多位素不相识的男女，付了200元人民币，领着不同的号码，吃了一顿“相亲年夜饭”。

　　整场活动以12桌男女共进晚餐为主线，穿插各种互动节目助兴。一上来，就以桌为单位，推选一个桌长，拟一个吉祥物，一句口号，并准备合作表演节目。

　　只见，一广告公司女老板首当其冲主动请缨，活跃于各桌之间了解情况，还大方地表示，自己的拿手好歌为“深呼吸”。

　　一位有备而来的会员，拿着一张小纸条塞在主持人的手里，希望通过“寻人启事”的方式，与他早就心仪的女士见个面。

　　整场活动通过会员上台的自我展示、“创意红包大放送”、男宾们的“串门敬酒”和“互换”等方式促进会员们的交流。

　　“在我们网上报名的会员有200多位，后来因为各种原因，最后来参加的只有一半。”主办者龚小姐介绍道，“有些是回家的火车票又买到了，有些是朋友临时要聚会。”

　　在参加活动的人当中，出于一种单纯的“不想一个人过年”的会员有很多。一群素不相识的人，大家围坐在一起，即使最后没什么结果，至少也热热闹闹吃了一顿年夜饭。

　　主人家的年夜饭

　　冯老夫妇年已耄耋，子女们都在国外。老太太因为脑梗，生活无法自理，除了一个专门照顾她的看护、一个司机外，家中还有两个保姆、一个负责家里的卫生，另一个则负责家人的一日三餐。平时，老夫妇俩和4个佣人住在一起，大家的关系都很好，就像一家人一样。

　　在一年中最特殊的日子里，冯老在家附近的酒店订了一顿年夜饭，想让一年操劳到头的保姆们，轻轻松松过一个温馨的夜晚。

　　“平时两位老人对我们都很好，就像对自己的女儿一样的。所以也不怎么想家，能和两位老人一起过节，我们也很开心的。”看护小王说。

　　负责给老太喂饭的小谢吃饭时，时常有些“条件反射”———听到冯老说，印度抛饼怎么还没来，她一下站起来，似乎想想不对，才又坐了下去。

　　3名保姆围坐在老太太的旁边，一个负责夹菜、一个负责喂老太，忙得不亦乐乎；另一个则抓紧吃饭，以便轮换。

　　吃到一半的时候，冯老拿出4个红包。在发给他们之前，他掏出一支笔，准备把4个人的名字分别写在红包上，然后采取摸彩的办法，摸到自己名字的人，就可以顺利地取回“红包”，否则就要表演一个节目才能得到红包。

　　“小谢啊，你全名叫什么啊？真不好意思，上次刚问过你，又给忘了。呵呵。”平时总是亲切得叫“小谢”，真名反倒记不全了。

　　看着这“一大家子”，其乐融融的样子。邻桌不知情的人们，都在一边夸赞：“看看老太福气真好呀！女儿们一个个都这么孝顺！”冯老听了甭提有多高兴了。

　　劈硬柴的年夜饭

　　一桌年轻人围坐在桌子旁边，说说笑笑甚是欢心，时不时还做些眼下时兴的“杀人游戏”来助兴。仔细一瞧，里面还“混”了两个高鼻子绿眼睛的老外。

　　原来这桌客人是上海某个论坛上的“坛友”，作为一次特殊的“版聚”，大家都玩得很尽兴。论坛上大多是20到30岁左右的年轻人，基本上都是“新上海”。因为工作等关系，没办法回家过年和亲人们团聚，就相约一起热闹热闹。

　　“有的本来就认识了，有的是新朋友，四海之内皆兄弟嘛！过年了，大家高兴！”策划这次五湖四海年夜饭的“大漠孤烟直”，一仰头，又干了一杯。

　　这顿年夜饭，菜只有1000多元，酒水花了700多元。AA制的年夜饭，吃的是一种“朋友越多越好”的哥们义气。