橄榄酸梅汤

　　新春佳节，亲朋好友相聚，觥筹交错，免不了引起咽喉肿痛、酒毒烦渴、胸闷腹胀等不适。橄榄酸梅汤能缓解和消除。它气味甘酸、具清热解毒、生津止渴之功，亦是广东民间验方之一，常用于急性咽炎和扁桃体炎、咳嗽痰稠。橄榄性平、味甘、涩、酸，功能清肺、利咽、生津、解毒，以潮汕出产的为最佳。《开宝本草》说它“主消酒”；《滇南本草》说它“治一切喉火上炎”。酸梅是菜肴的调味品，性平、味涩、酸、咸，功能除痰、生津止渴，消痰涎壅塞、除喉间粘腻不快，《本草纲目》认为它能“治中风惊痫，喉痹”。合而为汤，

　　材料：鲜橄榄60克、酸梅10克。

　　烹制：橄榄洗净，酸梅捣烂，放进瓦煲内，加入清水750毫升（约3碗水量），煎至400毫升（约1碗半量），去渣，调入适量白糖即可。此量可供1~2人用。

　　推荐人：药师佘自强