姜葱蜜汁焗鱼头(图) | ||
---|---|---|
http://www.sina.com.cn 2006年02月01日10:07 大洋网-广州日报 | ||
材料:鲩鱼头三个,蜜糖一汤匙,生抽一汤匙,酒少量,姜八片,葱段50克(葱头和葱尾分开备用),芫荽两棵,青红椒丝少量。 做法:1.鱼头洗净切成四块,抹干水分,用少量盐腌十分钟。 2.烧热不粘锅,放入生油,爆香姜片及葱头,放入鱼头翻炒几下然后盖上锅盖,1~2分钟后把鱼头轻轻翻转尽量保持鱼头原状,重复2~3次,如锅太干可洒少量水。 3.待鱼头八九成熟后把蜜糖轻放在鱼头上,尽量不直接倒在锅里,盖上锅盖直到鱼头熟透。 4.放入生抽、葱尾、芫荽,青红椒丝,洒上酒,盖上锅盖2~3秒即可上碟食用。 5.如最后撒上少许胡椒粉则味道更佳。 特点:此菜经济实惠,做法简单,色香味俱备,实为一道下酒下饭宴客的好菜,我们全家男女老少皆喜欢。 推荐人:广州番禺娴姨 | ||