党参莲子鲤鱼汤 |
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http://www.sina.com.cn 2006年02月03日10:36 大洋网-广州日报 |
鲤鱼为有名的河鲜,以其肉质细嫩鲜美而闻名。它含有丰富的蛋白质及维生素B族、各种矿物质、多种氨基酸。其肉味特佳,主要是其10余种游离氨基酸在发挥作用,特别是谷氨酸、甘氨酸和组氨酸最为丰富。中医认为其性平味甘,有滋补、健胃、利水、消肿、通乳、清热解毒和止嗽下气的功效。它配伍“中益气、和脾胃”的党参,固肾益精的芡实,补肝肾的南枣以及补肌润燥的猪月展肉。合而为汤,则具补中益气、壮腰健肾之功,实为时下的家庭靓汤。 材料:党参、莲子、芡实(中药店均有售)各30克,南枣6个,鲤鱼1条(约600克),猪月展肉300克,生姜2~3片。 烹制:各药材洗净,南枣去核;猪月 展肉洗净,不用刀切;鲤鱼宰后去内脏, 留鱼鳞,洗净,烧热油锅,煎至两边微黄。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),先武火煲沸后改文火煲3个小时,调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。 推荐人:药师佘自强 |