梅子骨

　　逢年过节，很多朋友既想吃肉，但又怕肥腻，今天介绍给大家的这道菜，不仅开胃好吃，而且做工方便，大家不妨一试。

　　材料：排骨3条，话梅10颗，白糖、生抽、花生油、生粉适量。

　　做法：1.先用刀把排骨一分为三，每件约4厘米长，然后放进加了白醋的开水里灼掉

　　2.砂锅放油烧热后，放入排骨两面略煎一下，加生抽调慢火焗一分钟，接着放一碗清水，水开改为慢火焖1小时后加入话梅焖10分钟，最后加适量的白糖和生粉打芡就可上碟。

　　小窍门：话梅和白糖不要同时放，等话梅的酸味完全释放出来再加糖容易掌握甜度。推荐人：新会青苇