番茄蛋汤俱乐部

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　　杏圆炖甲鱼

　　原料：甲鱼、瘦肉、杏仁做法：1、将甲鱼宰后刮去外衣，洗净斩块，去掉脊背骨，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。

　　2、烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒半汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。

　　3、杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。

　　4、取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖一个半小时，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。

　　什锦海参

　　原料：水发海参、鸡肫、小黄瓜、竹笋、红辣椒、红萝卜做法：1、将海参、鸡肫用盐洗净，海参、鸡肫、小黄瓜、竹笋、红萝卜各切片。葱切段，蒜仁拍碎。红辣椒去籽切丝备用。

　　2、烧热油锅，爆香蒜仁，再把鸡肫、海参轻炒数下起锅。再烧热油锅，把辣椒、红萝卜、竹笋炒数下，放少许水续煮。

　　3、煮滚后放入海参、鸡肫、小黄瓜，加醋、盐、味精、胡椒粉调味，用生粉水勾芡，最后撒上葱段即可。

　　菊花鲈鱼

　　原料：鲈鱼、番茄酱、芥兰菜叶做法：1、鲈鱼洗治净剖成2片去骨，剞花刀，再用斜刀横剞，切成10块。

　　2、芥兰叶剪菊花状，焯水。肉清汤加调料调成卤汁。

　　3、将鲈鱼块炸至菊花形装盘，配芥兰叶。

　　4、卤汁勾芡，淋于菊花鲈鱼上即成。