本报讯记者王海鹏报道：这两天，城的菜农们似乎忙了起来，菜市场里，各种蔬菜整整齐齐摆放在一起，品种多，颜色鲜嫩。家庭主妇们买菜也与平时有些不同：这种菜拿一点，那种菜拿一点，总共七八样混装在一个大袋子里。其中大芥菜和厚合菜是一定要有的。
在市区东福路一菜市场，鸥汀菜农老黄说，从年初五开始，买“七样羹”的市民就特别多，他们也早早备好了上市的菜。这“七样羹”是流传在潮汕地区的一个古老风俗，在
每年正月初七，要将七种蔬菜放在一起烹调，这七种蔬菜一般是指：春菜、大芥菜、厚合菜、芹菜、菠菜、青蒜、韭菜，但后面几种也可以有不同的组合，比如萝卜、白菜、油菜、茼蒿、芫荽、芥兰等也可以匹配。老黄笑称，“七样羹”里的菜都讲究个好意头，如春菜取意“年年有春”，大芥菜喻意“来年大发”，芹菜取“勤劳致富”或“学子勤读书”，韭菜取意“长长久久”，大蒜表示“有钱赚”，菠菜潮汕话称“飞龙”，意指有能耐的人。厚合菜在“七样羹”中必不可少，喻意“合家平安”。
市民李嫂说，现在生活好了，做“七样羹”也越来越讲究，她要先熬好一锅排骨汤，再把洗净的七种菜倒下去煮，为了使味道更香醇，还要加进香菇、虾米、鱿鱼丝、鸡精等调料。还有一种做法，就是将七样菜合在一起用油素炒，再加一点汤煮一下，也别有风味。对于现在的年轻人来说，“七样羹”已十分陌生。读初二的小宇回忆起去年的情形：初七早上妈妈忽然端上来一大盆菜让大家吃，很多种菜混在一起，味道怪怪的，但吃过几口后就喜欢上了。
据了解，为了弘扬民俗饮食文化，汕头的一些宾馆、酒店在正月初七这一天根据要求也会为顾客制作这道菜，有的是随餐赠送。酒店的烹制方法更为精致，但主料不变，以春菜、厚合、大芥菜和蒜为主。汕大医学院一老师表示，从养生角度看，食“七样羹”有利于清理肠胃，消食化积。
